Galletas de Jengibre y miel

Son unas deliciosas galletas de jengibre con miel con un toque de nuez moscada.

Este fin de semana las he preparado y han caído rápidamente, que ricas y que sabor.

Para su preparación pondremos:

• 250 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 2 ditas levadura
• 1 cdta bicarbonato
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1/2 cdta de nuez moscada
• Esencia de vainilla
• 70 gr de azúcar
• 90 de miel
• 1 huevo
• pizca de sal

Primero mezclamos la harina, sal, jengibre, nuez moscada, levadura y bicarbonato.

Añadimos la mantequilla en dados y mezclamos con los manos hasta que se quede desmigado.

Añadimos el azúcar y la miel, amasamos y añadimos el huevo  la vainilla.

Tiene que quedar una masa que no se nos pegue a las manos, añadimos un poquito mas de harina si hace falta.

Hacemos una bola y colocamos entre dos papeles sulfatados. lo estiramos con el rodillo.

Vamos colocando en la bandeja de horno y pincelamos con un poco de leche.

Dejamos en el horno a 180ºC  durante 10 minutos aprox, hay que estar atento ya que se hacen rápido y endurecen después de enfriar.

Según se enfrían hacemos la glasa para adornar:

• 200 gr de azúcar glass
•  1 clara de huevo pequeño
• Unas gotas de zumo de limón

Mezclamos y colocamos en una manga pastelera, dejamos en la nevera un rato para que adquiera consistencia.

Y así quedan nuestras galletas.

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