Hojaldres rellenos de crema pastelera

Preparamos un postre con el crujiente del hojaldre y una crema en thermomix, el robot de cocina que siempre me ayuda a preparar varias elaboraciones, no falla.

Estos Hojaldres son un dulce típico de Castilla la Mancha concretamente se llaman Miguelitos de la Roda, de donde tiene su origen.

Los he comido mucho, se pueden conseguir en los pueblos que van hacia Valencia por la N-III y con esa cremita tan jugosa te los comes sin sentir.

¿Qué es la Crema Pastelera?

Es una crema cocida, realizada a partir de una mezcla de leche, azúcar, huevos y harina (también podemos utilizar maicena u otro tipo de harina).

El origen de la crema pastelera es bastante incierto, algunos investigadores la ubican en Francia como sub producto de la Crème Bruleè y otros en Italia como un derivado del Roux Blanco.

Corona de hojaldre rellena de ensalada americana

Hojaldre relleno de albóndigas griegas

Hojaldre de manzana con natillas

Aperitivos de tomate y de esparragos

Galette de pera con queso azul

Gofres de hojaldre con salmón

Tarta de ricota con pera

Tarta Tatín de manzana y canela

Pastel salado de cebolla y queso cabra

Redondo de carne picada relleno

Hojaldre relleno de crema de almendras

Hojaldre de sardinas

Hoy en día se puede comprar en muchas grandes superficies.

Vamos con la receta que es sencilla

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre cuadrada

• Crema pastelera:
• 500 gr de leche
• Ralladura de un limón
• 4 yemas de huevos
• 50 gr de harina de maíz
• 50 ml de coñac
• 1 huevo para barnizar el hojaldre
• 100 gr de azúcar
• Azúcar glass para adornar

Preparación

Preparamos la crema pastelera batimos con maquina thermomix, ponemos en la mariposa todos los ingredientes menos el ron a velocidad 3 1/2 durante 10 segundos. Añadimos la ralladura de limón y ponemos 9 minutos 90º velocidad 2. Añadimos el ron y ponemos 2 minutos velocidad 2 sin temperatura, sacamos de la jarra para que se enfríe un poco.

De forma manual con varillas batimos el huevo con el azúcar durante un rato y añadimos la ralladura de un limón a la leche y vamos calentando moviendo sin parar. Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que se quede como una crema. Se aparta del fuego.

Podemos preparar la crema rápida batiendo todos los ingredientes y después igual calentamos en una cazuela y batimos a fuego medio bajo hasta que espese un poco.

Estiramos la masa en el mismo papel vegetal que viene con la masa y le damos con el rodillo un poquito.

Pincelamos con huevo y horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez horneados quedan así:

Se abren por la mitad como si fuera un bocadillo y rellenamos de la crema pastelera, que debe quedar cremosa como una bechamel, y al enfriarse queda mas compacta.

Cuando la crema esté totalmente fría los metemos en la nevera y fresquitos están buenísimos, pero el hojaldre se quedará un poco blando, no hay problemas de un dia para otro, pero el hojaldre se resiente.

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