Hojaldres rellenos de crema pastelera

Preparamos un postre con el crujiente del hojaldre y una crema en thermomix, el robot de cocina que siempre me ayuda a preparar varias elaboraciones, no falla.

Estos Hojaldres son un dulce típico de Castilla la Mancha concretamente se llaman Miguelitos de la Roda, de donde tiene su origen.

Los he comido mucho, se pueden conseguir en los pueblos que van hacia Valencia por la N-III y con esa cremita tan jugosa te los comes sin sentir.

Índice
  1. ¿Qué es la Crema Pastelera?
  2. Ingredientes
  3. Preparación

¿Qué es la Crema Pastelera?

Es una crema cocida, realizada a partir de una mezcla de leche, azúcar, huevos y harina (también podemos utilizar maicena u otro tipo de harina).

El origen de la crema pastelera es bastante incierto, algunos investigadores la ubican en Francia como sub producto de la Crème Bruleè y otros en Italia como un derivado del Roux Blanco.

Hoy en día se puede comprar en muchas grandes superficies.

Vamos con la receta que es sencilla

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre cuadrada
  • Crema pastelera:
  • 500 gr de leche
  • Ralladura de un limón
  • 4 yemas de huevos
  • 50 gr de harina de maíz
  • 50 ml de coñac
  • 1 huevo para barnizar el hojaldre
  • 100 gr de azúcar
  • Azúcar glass para adornar

Preparación

Preparamos la crema pastelera batimos con maquina thermomix, ponemos en la mariposa todos los ingredientes menos el ron a velocidad 3 1/2 durante 10 segundos. Añadimos la ralladura de limón y ponemos 9 minutos 90º velocidad 2. Añadimos el ron y ponemos 2 minutos velocidad 2 sin temperatura, sacamos de la jarra para que se enfríe un poco.

De forma manual con varillas batimos el huevo con el azúcar durante un rato y añadimos la ralladura de un limón a la leche y vamos calentando moviendo sin parar. Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que se quede como una crema. Se aparta del fuego.

Podemos preparar la crema rápida batiendo todos los ingredientes y después igual calentamos en una cazuela y batimos a fuego medio bajo hasta que espese un poco.

Hojaldres rellenos, elaboracion

Estiramos la masa en el mismo papel vegetal que viene con la masa y le damos con el rodillo un poquito.

Pincelamos con huevo y horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.

Hojaldres rellenos de crema pastelera 2

Una vez horneados quedan así:

Hojaldres rellenos, elaboracion 3

Se abren por la mitad como si fuera un bocadillo y rellenamos de la crema pastelera, que debe quedar cremosa como una bechamel, y al enfriarse queda mas compacta.

Hojaldres rellenos de crema pastelera 4

Cuando la crema esté totalmente fría los metemos en la nevera y fresquitos están buenísimos, pero el hojaldre se quedará un poco blando, no hay problemas de un dia para otro, pero el hojaldre se resiente.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Gracias por esta gran receta de holajdrines rellenos de crema!

    1. Maribel dice:

      Gracia a tí por interesarte por mi blog
      un saludo

  2. María dice:

    Que ricos te han quedado, me comía un par de ellos ahora mismo!!

    1. Maribel dice:

      Cuanto me alegro que te gusten María xDd

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