Carrilleras de cerdo al chocolate en olla lenta

Hoy tenemos una receta que me pirriaaa, las carrilleras, ya tengo otra receta que os dejo el enlace en el blog CARRILLERAS AL VINO TINTO que lo hice en olla express, pero ahora me voy todo lo contrario a preparar una en olla lenta que este verano ya le estoy cogiendo el truco, no estoy acostumbrada y para ser la segunda receta estoy feliz.

Como veis el chocolate no solo lo tomamos en comidas dulce y desde que descubrí las recetas saladas como en el Potaje de garbanzos que le da untuosidad y un color genial.

El chocolate es una tentación y un par de onzas no hacen daño a nadie, el porcentaje de chocolate puro es importante y ya lo podemos encontrar en todos los supermercados desde el 50 por ciento al 90 por ciento.

El 70 por ciento para mi es el mas aceptado, todavía tiene el dulzor pero no es empalagoso y otro de mis favoritos es el chocolate con escamas de sal, el contraste dulce y salado es genial.

La salsa de chocolate para la carne ya la he probado antes tengo una receta de Potaje de garbanzos con bacalao y alga kombu, o por ejemplo tenemos Garbanzos guisados con pollo Garbanzos fritos con morcilla y huevo

Me encanta con los panecillos que le llamamos pulguitas por que son pequeñitos y se toman con un aperitivo y un montón de papatas chips siiii, que rico.

Índice
  1. INGREDIENTES
  2. PREPARACIÓN

INGREDIENTES

  • 6 #carrillerasdecerdo
  • 1 #cebolla
  • 2 dientes de #ajomorado
  • 2 #zanahorias
  • 3 #clavosdeolor
  • 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano (negra, blanca, rosa)
  • 1/2 rama canela
  • 1 corteza de naranja
  • 3 cdas #tomatefrito
  • 200 ml #vinoPedroXimenez
  • 300 ml #caldoverdura o agua (ajustamos con un poco más si vemos necesario)
  • 30 gr #chocolatenegro (yo le puse 60 y se nota más chocolatado)
  • #sal
  • #aceitedeolivavirgenextra #AOVE
  • 1 bolsa de patatas chips
  • panecillos pequeños (pulguitas)

PREPARACIÓN

Mi olla es la #crockpot y el recipiente de dentro lo sacamos como si fuera una cazuela y lo ponemos a calentar en la vitro cerámica con un hilo de aceite.

Metemos las carrilleras, y le damos vuelta y vuelta hasta sellar por fuera, las sacamos.

Cortamos la cebolla, zanahoria y el ajo, se lo añadimos a la cazuela con un hilo de aove, pochamos y cuando se vea blandito añadimos la cáscara de naranja, canela, clavo, las carrilleras, pimienta, pizca de sal y el tomate, le damos unas vueltas y lo retiramos de la vitro.

En la crockpot metemos el recipiente encendemos y programamos función mínima potencia durante 6 horas.

Añadimos el vino, rehogar un momento, añadir el caldo que tiene que cubrir un poco las carrilleras y ajustamos de sal.(si vemos antes que al pinchar la carne se desmenuza ese el punto que queremos como carne mechada)

La he estado mirando cada hora o así para ver un poco como va quedando y es verdad que no absorbe mucho líquido con lo cual es mejor quedarnos justas y si vemos le ponemos un poco más.

Casi al final le añadí el chocolate, con 30 gr quedará menos chocolateado, eso va en gustos, es verdad que no le hace falta poner mucho.

Lo servimos en platos con patatas chips o el pulguitas como aperitivo, eso es ideal os lo recomiendo.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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