Roast beef - Lomo alto con guarnicion

24/04/2017 - Actualizado: 22/10/2022

Roast beef - Lomo alto con guarnicion
Roast beef - Lomo alto con guarnicion
Roast beef - Lomo alto con guarnicion

Hoy os traigo una receta con carne jugosa Roast Beef de ternera, es ideal para preparar en una ocasión especial, sorprenderás seguro.

Índice
  1. Vamos a conocer donde se encuentra el Lomo alto:
  2. Ingredientes para 4 personas:
  3. Crema de espinacas:
  4. Zanahorias:
  5. Preparación:

Vamos a conocer donde se encuentra el Lomo alto:

Carne limpia, jugosa, es la parte delantera del lomo. Si el corte va deshuesado se puede usar para el conocido roast-beef y si tiene el hueso nos dará unos esplendidos chuletones.

Roast beef - Lomo alto con guarnicion
Roast beef - Lomo alto con guarnicion

Es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla.

En mi caso lo compré deshuesado de aprox 1 kg, el sabor es delicioso no necesita preparar salsas ya de por si con sus jugos tendremos un plato para no olvidar.

Roast beef - Lomo alto con guarnicion
Roast beef - Lomo alto con guarnicion

Cuando me puse con el plato y vi la foto me recordó a Jaime Oliver jejeje si me encanta la forma que tiene de poner en una bandeja todos los ingredientes y complementos para que todo encaje y quede precioso. Pues aquí tenéis el mío con unas lascas de sal por encima y perejil picado, lo he acompañado con una crema de espinacas con un bol para cada uno, 1 o 2 patatas asadas por comensal y las zanahorias que en este caso son baby de bote.

La preparación de la carne es extremadamente sencilla y nos da margen para preparar la espinaca y las patatas dejarlas asando en papel de aluminio junto con el asado.

Roast beef - Lomo alto con guarnicion
Roast beef - Lomo alto con guarnicion

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de #lomoalto  #vacuno deshuesado #ternera
  • Hilo de bramante (hilo para atar la carne)
  • aceite de oliva virgen #aove
  • sal
  • perejil
  • escamas de sal
  • #Patatas de guarnición (patatas pequeñas)
  • Papel de aluminio para envolver según salga del horno

Crema de espinacas:

  • 300 gr de #espinaca congelada en trozos.
  • 100 ml de nata o leche evaporada
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta

Poner en una sartén la cebolla, pochar con un hilo de aceite de oliva y añadir las espinacas, rehogar y sapimentar.

Añadir la nata y dejar cocinar a fuego suave hasta que esté cremosa la espinaca, si necesitamos mas le ponemos un poquito mas de nata o leche evaporada.

Zanahorias:

  • 300 gr de zanahorias babys 1 - 2 botes
  • 40 gr de mantequilla
  • sal y pimienta

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir las zanahorias bien escurridas del bote, salpimentar y dejar que se caramelicen.

Preparación:

Lo primero es poner el horno a 220ºC y colocar en una bandeja alta la carne atada en el hilo. aliñada con el aceite.

En otra bandeja poner las patatas envueltas en papel de aluminio.

Dejar todo unos 40 minutos, a los 20 minutos le damos la vuelta a la carne y pincelar con el aceite de vez en cuando.

Me queda la carne casi hecha, si te gusta poco hecha tienes que pensar en reducir el tiempo o comprobar por el centro antes de sacarlo del horno.

Mientras se prepara la carne hacer la crema y las zanahorias según indico arriba.

Cortar en lonchas y servir con unas lascas de sal acompañado de la crema de espinaca, zanahoria y patata asada.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Ana Melm dice:

    Impresionante. A mí me gusta hacerlos más bajitos de temperatura y pinchar con la sonda cada cierto tiempo, cuestión de gustos supongo, es verdad que si un argentino me viera hacer un lomo tal vez me excomulgara o algo así xD - Pero no le digo que no a un lomo bien cañero, hecho a buen ritmo, y rojito... mmmmmm ñam.

    1. Maribel dice:

      jejeje me encanta como lo dices, a mi también me gusta mas rojito pero en casa no puedo o me lo comería yo sola jejeje, es una pieza tan buena que tengo que repetirla en otra ocasión y probaré como lo haces tu, que se ve con mucho mimo ajustando la temperatura de la carne besss

  2. Elisa dice:

    Qué buena carne!! para darnos de vez en cuando el gusto de probarla. te qued verdaderamente exquisita.

    1. Maribel dice:

      Es una carne tan rica que si todos la compramos seguro que baja de precio jejejej bess

  3. Maribel dice:

    Mmmm pero qué delicia! Un platillo de lujo.
    Riquísimo
    Besitos!!

    1. Maribel dice:

      Cuando la carne es buena para que queremos mas jejej, bess Maribel

  4. Me chifla el roast beef! Y muy buena forma de preparar este lomo alto. Enhorabuena
    Yo siempre lo hacía con Romero, tomillo y ajo.
    Besetes

    1. Maribel dice:

      Si que es rico y a mi también me gusta poner un poco de especias o frotar la carne con ellas para que se note a cocinarlo, besss

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