Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia las recuerdo de siempre en casa, cuentan que tiene su origen en el siglo pasado, una receta con 5 ingredientes que hacían posible alimentar a las familias numerosas que trabajaban de sol a sol.

Durante bastante tiempo me olvidé de ellas, es un plato que está ahí y no le dediqué tiempo, ahora después de prepararlas esto feliz de equivocarme e incluirlo en mi menú para esos días que pienso que no tengo nada en la nevera.

Vamos con los ingredientes:

• 3-4 patatas medianas
• 2 huevos
• harina 
• aceite
• 1 litro caldo de pollo o de carne
• perejil
• sal y pimienta
• azafrán
• ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• cazuela de 28-30 cm

Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas gorditas, rebozamos en huevo y harina y freimos, dejamos escurrir en papel absorbente.

Retiramos casi todo el aceite, dejamos lo suficiente para tostar la harina.

Picamos el perejil , en el mortero majamos el ajo con el azafrán, añadimos el perejil y el vasito de vino.

Añadimos el majado a la cazuela junto a las patatas y cubrimos del caldo, salpimentamos y añadimos el perejil.

Cubrimos las patatas, si hace falta añadimos mas caldo o agua y no se tocan solo se mueve la cazuela para que se vaya trabándo el caldo.

El caldo es mi caldo de carne oscura que me encanta y también le da un sabor mas intenso.

En unos 20 minutos lo tenemos preparado, comprobar que la patata esté tierna y a comer que es delicioso.