Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia las recuerdo de siempre en casa, cuentan que tiene su origen en el siglo pasado, una receta con 5 ingredientes que hacían posible alimentar a las familias numerosas que trabajaban de sol a sol.

Se popularizaron las patatas a la importancia

Conviene entender el contexto en el que surgió, la larga postguerra, en la que en muchos hogares los alimentos escaseaban. Las patatas, sin embargo, eran comunes en muchas cocinas y huertas, por lo que cocinarlas de diferentes maneras era una opción muy recurrente.

Entre esas recetas con las patatas como protagonistas destacaban las patatas a lo pobre o las patatas viudas. Por ello, esta receta contrasta, en su propio nombre, con cualquiera de esas otras preparaciones.

Era un plato con importancia, reservado en muchas casas para las grandes ocasiones, no tanto por sus ingredientes, sino por su presentación.

Durante bastante tiempo me olvidé de ellas, es un plato que está ahí y no le dediqué tiempo, ahora después de prepararlas esto feliz de equivocarme e incluirlo en mi menú para esos días que pienso que no tengo nada en la nevera.

Ingredientes

• 3-4 patatas medianas
• 2 huevos
• harina 
• aceite
• 1 litro caldo de pollo o de carne
• perejil
• sal y pimienta
• azafrán
• ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• cazuela de 28-30 cm

Preparación

Cortamos las patatas en rodajas gorditas, rebozamos en huevo y harina y freimos, dejamos escurrir en papel absorbente.

Retiramos casi todo el aceite, dejamos lo suficiente para tostar la harina.

Picamos el perejil , en el mortero majamos el ajo con el azafrán, añadimos el perejil y el vasito de vino.

Añadimos el majado a la cazuela junto a las patatas y cubrimos del caldo, salpimentamos y añadimos el perejil.

Cubrimos las patatas, si hace falta añadimos mas caldo o agua y no se tocan solo se mueve la cazuela para que se vaya trabando el caldo.

El caldo es mi caldo de carne oscura que me encanta y también le da un sabor mas intenso.

En unos 20 minutos lo tenemos preparado, comprobar que la patata esté tierna y a comer que es delicioso.

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