Ensalada de sandia con anchoas

Hoy traigo una receta de ensalada muy refrescante y aprovechando la temporada de sandía me atrevía a dar un giro a las ensaladas que suelo preparar y eso es divertido.

Una manera saludable de comer y disfrutar en cada bocado con la mezcla de sabor de la anchoa que contrasta con la sandía que es muy suave de sabor.

La Sandía: Una Deliciosa Fuente de Vitaminas y Refrescante Placer de Verano

El verano no estaría completo sin la presencia refrescante y jugosa de la sandía. Esta fruta, con su dulzura natural y su alto contenido de agua, es un elemento básico en picnics, barbacoas y días de playa en todo el mundo. Pero, ¿sabías que la sandía no solo es una deliciosa opción para combatir el calor, sino que también es una excelente fuente de vitaminas esenciales para la salud?

Vitamina C: Uno de los principales beneficios de la sandía es su impresionante contenido de vitamina C. Esta vitamina es conocida por su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico, ayudando a nuestro cuerpo a combatir infecciones y enfermedades. Una porción de sandía de tamaño promedio puede proporcionar hasta el 21% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.

Vitamina A: La sandía es rica en vitamina A, que es esencial para mantener una piel, ojos y cabello saludables. Además, la vitamina A es crucial para la visión y el funcionamiento adecuado de los órganos internos. Una porción de sandía puede contribuir significativamente a tus necesidades diarias de vitamina A.

Vitamina B6: La vitamina B6, también conocida como piridoxina, es importante para el metabolismo y la función cerebral. Ayuda a convertir los alimentos en energía utilizable y es esencial para la producción de neurotransmisores que influyen en el estado de ánimo y el bienestar mental.

Vitamina B1 (Tiamina): La tiamina es otra vitamina que se encuentra en la sandía, aunque en cantidades más pequeñas. Es crucial para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y el metabolismo de los carbohidratos.

Antioxidantes: Además de las vitaminas mencionadas, la sandía contiene antioxidantes como el licopeno y el betacaroteno. Estos compuestos ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardíacas.

Ingredientes

• 400 gr. de sandía
• 100 gr de queso feta
• 1 bote de aceitunas negras
• 1 lata de anchoas en aceite
• 1 rama de apio
• 1/4 cebolla morada
• 1 cogollo de lechuga
• sal
• aceite
• vinagre de modena

Preparación

1. Limpiar el cogollo en el agua, escurrir.
2. Colocar en la bandeja la lechuga, encima la sandía en dados, el queso en dados.
3. Cortamos la cebolla morada en rodajas muy finas y se la añadimos.
4. Limpiamos en apio de fibras y cortamos en rodajas finas.
5. Terminamos repartiendo las anchoas y aceitunas.
6. Aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre de modena

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