Ensalada con huevo encurtido

Hoy traigo una deliciosa ensalada, un plato que tenía ganas de preparar con huevos encurtidos y en resultado merece la pena.

Los encurtidos son maravillosos y en muchos lugares como España estamos acostumbrados a toma como las cebolletas, guindillas, pepinillo, zanahorias.

Desde la antigüedad es una forma de conservar los alimentos y que nos dure mucho tiempo almacenado, tanto en conserva os dejo una receta de Mejillones en escabeche , Bonito en conserva, Tomate confitado casero

Una manera sana de tomar verdura y hortaliza como la ensalada es ideal utilizo cada vez más los pepinos de Almería que son más largos y menos ácidos que los que tenemos por costumbre de tomar de toda la vida.

El pepino

El pepino tradicional español es forma pequeña y ancha, siempre recuerdo de pequeña ir al huerto y tomar un pepino, pero la piel hay que quitarla no es tan fina como el pepino de Almería.

Para quitar el amargor se corta la punta y se frota con el pepino hasta que se ve formar un liquido que pierde el pepino y lo deja más suave.

Ingredientes

Ingredientes para los huevos encurtidos

• 4 huevos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 litro de agua
• 1/2 litro de vinagre
• semillas de pimienta (5 especias chinas)
• 2 dientes de ajo

Ingredientes de la ensalada

• 1 pepino
• 2 huevos encurtidos
• 1 lata de atún en aceite
• 2 tomates
• Lechuga iceberd

Preparación

1. Lo primero es cocer los huevos en agua con sal 14 minutos.
2. Sacar y dejar enfriar en agua fría.
3. En la misma cazuela ponemos ahora el agua, vinagre, las especias que te gusten, en mi caso tengo 5 especias chinas en grano y dos dientes de ajo.
4. Dejamos hervir 15 minutos y apartamos del fuego.
5. En un bote de boca ancha poner los huevos al fondo y el liquido de la vinagreta con la cebolla por encima hasta que se queden cubiertos de líquido los huevos.
6. Cerramos el bote y se conserva en la nevera unos días, en mi caso una semana y estaban perfectos.
7. La cebolla morada tinta los huevos y les da un tono rosa suave, puede sustituir si quieres por cebolla dulce o blanca.

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¿Qué son los encurtidos y cómo se hacen?

Los encurtidos son alimentos que han sido sumergidos en una solución ácida, generalmente vinagre, para conservarlos y realzar su sabor. Este proceso, conocido como encurtido, se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para conservar la frescura de los ingredientes y permitir que estén disponibles fuera de temporada. Los encurtidos pueden realizarse con una amplia variedad de ingredientes, como pepinillos, cebollas, zanahorias, remolachas, pimientos y hasta frutas como limones, mangos y piñas.

El proceso de encurtido generalmente implica sumergir los ingredientes en una solución de vinagre, agua, sal y especias. La acidez del vinagre ayuda a matar bacterias y otros microorganismos, lo que garantiza la conservación segura de los alimentos. Las especias añadidas, como el ajo, el jengibre, el eneldo o la mostaza, infunden los encurtidos con un sabor distintivo y delicioso.

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