Hoy traigo un sandwich con berenjena que queda perfecto para desayunar o tomar en cualquier ocasión. Estos días que me había traído berenjena rayada a casa tenía ganas de probar algo diferente como unos sandwiches y el resultado es delicioso.
La opción vegana sería preparar con berenjena a la plancha, lechuga y tomate y untar el pan con una salsa de yogur.
En la que e preparado utilizo unos añadiendo queso y otros con bacon y queso, el resultado es ligero y en la sandwichera queda uniforme el tostado del pan.
La berenjena rayada parece más suave, aun así cada rodaja la he espolvoreado con sal como hago con la berenjena morada que es más fuerte y me gusta como queda al hacerla a la plancha, la he laminado con una mandolina para que quede muy fina y así no se nota al comer.
La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%). Esto, sumado a sus escasas grasas, la hace muy ligera.
La fibra es, aparte del agua, el principal componente de la berenjena. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces, lo que ayuda a su eliminación
En cuanto a sus micronutrientes, destaca principalmente su aporte en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13 mcg). También es rica en vitamina B6, vitamina B1 y magnesio. Como refleja su color morado, la berenjena también contiene antocianinas, de acción antioxidante.
Las propiedades más valiosas de la berenjena no son debidas a su riqueza en vitaminas y minerales, sino a compuestos químicos específicos que se hallan sobre todo en la piel y las semillas. Estas sustancias (de sabor amargo) estimulan el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la vesícula biliar.
sandwich-de-berenjena
Ingredientes
6 rebanadas de pan de molde
1 berenjena rayada
4 lonchas de bacon
1 tomate
2 cogollos de lechuga
Queso enmental
Salsa gaucha
Preparación
Si tenemos la sandwichera con la placa de parrilla la utilizamos para hacer las lonchas de berenjena que previamente hemos cortado como os digo al principio de la entrada, con una mandolina y las rodajas muy finas.
Si no la tenemos utilizamos una sartén untada con un hilo de aceite y hasta que se queden tostadas.
Untar el pan con salsa gaucha por las dos caras.
Ponemos a continuación las lonchas de bacon que nos apetezca por sandwich.
Cortamos la lechuga, el tomate y colocamos encima el pan.
Colocar en la sandwichera y calentar a máxima potencia hasta ver que se queda tostado.
Plato berenjena, bocadillo, pan de molde, pastel de queso, sandwich
Cocina española
Raciones 2personas
Notas
Ingredientes
6 rebanadas de pan de molde
1 berenjena rayada
4 lonchas de bacon
1 tomate
2 cogollos de lechuga
Queso enmental
Salsa gaucha
PreparaciónSi tenemos la sandwichera con la placa de parrilla la utilizamos para hacer las lonchas de berenjena que previamente hemos cortado como os digo al principio de la entrada, con una mandolina y las rodajas muy finas.Si no la tenemos utilizamos una sartén untada con un hilo de aceite y hasta que se queden tostadas.Untar el pan con salsa gaucha por las dos caras.Ponemos a continuación las lonchas de bacon que nos apetezca por sandwich.Cortamos la lechuga, el tomate y colocamos encima el pan.Colocar en la sandwichera y calentar a máxima potencia hasta ver que se queda tostado.
Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.
María Dolores 
silvia
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