Crostata de melocotón

Hoy traigo una receta dulce de Crostata de melocotón son una base de masa casera que es lo que le da el punto de sabor al postre.

También podemos hacer para un día que no tenemos tiempo la opción de utilizar hojaldre que lo venden ya preparado para utilizar , en productos frescos.

Para mi hay una diferencia, la masa cambia el sentido a otro nivel de postre y como es dulce y crujiente ya que parece una galleta al morder se disfruta mucho de la masa.

Mermelada

¿Cómo se realiza la elaboración de la mermelada?

Para la elaboración de la mermelada se realiza una formulación tradicional de una proporción de pulpa:azúcar de 1:1. La pulpa homogeneizada se calienta y se le adiciona el 50% del azúcar más un 0,5% de pectina, calentando la mezcla por unos 20 minutos, hasta lograr la disolución completa del azúcar.

No es complicada de hacer, como todas las masas es mejor hacer y después dejar 1 hora en la nevera para que tome cuerpo.

He probado dejar la masa extendida entre dos film transparentes y dentro de la nevera sobre una bandeja o tabla para que no se doble y también veo que después como hay que cortar la forma del molde y hacer los corazones, manejamos la masa y se practica con facilidad.

Con la cantidad que puse sale una crostata de 22 cm ,con un poco de grosor, en mi caso quise preparar 2 moldes de 20 cm y claro, quedo mas fina al extender.

La opción la eliges tu, si te apatece saborear la masa dulce que está riquísima te recomiendo hacerlo en un solo molde o si quieres poner dos queda más ligera la masa.

Ya os enseñaré otras versiones que estoy pensando pero por ahora quería preparar la clásica que lleva la mermelada que más os guste.

Al hornear la masa con la mermelada a mi me queda un poco baja y por eso es mejor tener disponible 2 botes de mermelada para ajustar a tu gusto, pero ten en cuenta que sube en un momento de horneado la mermelada y si lo pones hasta el borde se puede salir por los lados.

Ya estamos cerca de San Valentín y es una de las recetas preferidas en casa y seguro que en muchas casas, vamos a sorprender a los que queremos con mucho amor estoy segura.

INGREDIENTES

MASA CROSTATA

• 120 g de azúcar glass
• 1 huevo mediano-grande
• 1 yema de huevo mediana-grande
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra aove
• Ralladura de 1 limón
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 280 g de harina para todo uso

RELLENO:

300 g de mermelada o conserva de frutas de buena calidad (yo usé mermelada de melocotón)

PREPARACIÓN

• Batir el azúcar, los huevos, el aceite de oliva, la ralladura de limón y una pizca de sal en un bol grande.
• Incorporar poco a poco la harina y el polvo de hornear hasta que se empiece a formar la masa.
• Transfiera la masa a una superficie de trabajo y continúe agregando la harina, mientras trabaja la masa con las manos hasta que tenga una masa suave y uniforme (probablemente le sobrará algo de harina, está bien). Aplanar en un disco, envolver con film transparente y guardar en la nevera durante 30 minutos.
• Precaliente el horno a 170 °C/ o 150 °C con la opción de ventilador encendida) y coloque la bandeja del horno en el estante del medio.
• Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (½ cm). Transfiera a un molde para tarta de (22 cm). Recorte la masa sobrante del molde y pinche la base con las pinzas de un tenedor.
• Extienda la masa con suficiente mermelada para cubrir la base por completo y de manera uniforme.
• Use la masa restante para formar corazones alrededor de ella.
• Hornee la tarta de mermelada en el horno durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada por encima. Retire del horno y deje que se enfríe por completo antes de cortar en rodajas.

Crostata de mermelada de melocotón

Maribel

Crostata de mermelada de melocotón

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Plato crostata, dulces, mermelada de melocotón, Postre, Tarta

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Notas

INGREDIENTES

MASA CROSTATA

• • 120 g de azúcar glass

• • 1 huevo mediano-grande

• • 1 yema de huevo mediana-grande

• • 90 ml de aceite de oliva virgen extra aove

• • Ralladura de 1 limón

• • una pizca de sal

• • 1 cucharadita de polvo de hornear

• • 280 g de harina para todo uso

RELLENO:

300 g de mermelada o conserva de frutas de buena calidad (yo usé mermelada de melocotón)

PREPARACIÓN

• Batir el azúcar, los huevos, el aceite de oliva, la ralladura de limón y una pizca de sal en un bol grande.
• Incorporar poco a poco la harina y el polvo de hornear hasta que se empiece a formar la masa.
• Transfiera la masa a una superficie de trabajo y continúe agregando la harina, mientras trabaja la masa con las manos hasta que tenga una masa suave y uniforme (probablemente le sobrará algo de harina, está bien). Aplanar en un disco, envolver con film transparente y guardar en la nevera durante 30 minutos.
• Precaliente el horno a 170 °C/ o 150 °C con la opción de ventilador encendida) y coloque la bandeja del horno en el estante del medio.
• Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (½ cm). Transfiera a un molde para tarta de (22 cm). Recorte la masa sobrante del molde y pinche la base con las pinzas de un tenedor.
• Extienda la masa con suficiente mermelada para cubrir la base por completo y de manera uniforme.
• Use la masa restante para formar corazones alrededor de ella.
• Hornee la tarta de mermelada en el horno durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada por encima. Retire del horno y deje que se enfríe por completo antes de cortar en rodajas.

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