Pan Viena o Panecillos de Heidi

11/04/2017 - Actualizado: 07/11/2022

Comenzamos la mañana desayunando con Pan Viena, pan tierno que lo podemos elaborar con agua o leche que me recuerda en este caso mucho al bollo de leche que se prepara también para desayunar y con esta forma de Pan de Heidi.

Para esta receta he usado mi robot de Thermomix en el amasado me ayuda a mantener una temperatura ligeramente tibia y es super rápido.

En estos panes quise darles la forma redonda que tiene el panecillo redondo con las rayas en forma de aspa de molino, pero no es tan fácil, o por lo menos yo que no tengo mucha práctica no consigo dejar la forma tan bonita, eso me parece que se lo dejo por ahora a los panaderos que tienen mucho arte.

 Y ahora vamos a prepara nuestros panecillos de Heidi.

Índice
  1. Ingredientes:
  2. Preparación en Thermomix:
  3. Receta Manual:
    1. Resto de preparación

Ingredientes:

  • 550 gr Harina de Fuerza
  • 250 ml de Leche o si queremos con agua 
  • 50 ml Aceite 
  • 70 gr Azúcar
  • 1 sobre de levadura panadera (6 gr) o 15 gr de levadura fresca
  • 1 Cdita de Sal
  • 1 Huevo
  • Pincelar con leche o leche y huevo batido

Preparación en Thermomix:

Metemos todos los ingredientes en el vaso excepto la harina y la sal y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal y programar 15 segundos, velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Dejar en el vaso levar durante 1-2 horas, hasta que doble el volumen según la temperatura que tengamos.

Receta Manual:

Para preparar de forma manual, templar la leche o agua y añadir los ingredientes en el mismo orden que en thx, amasar hasta que quede una masa manejable, si se queda muy dura la dejamos descansar 5 minutos y luego continuamos.

Resto de preparación

Sacar y dar la forma alargada, cortar en 8 panecillos (los pesamos para que queden aprox del mismo tamaño).

Aunque yo he preparado 6 panecillos quedan un poco grandes y si preparamos 8 quedarán mejor.

De cada trozo hacemos una bola, con el rodillo estiramos un poco y enrollamos sellando el final con los dedos y unimos la masa.

Le damos la vuelta dejando la costura abajo, colocar en una bandeja con papel vegetal y hacer con un cutter o cuchillo afilado unas rayas no muy profundas que luego se abren mucho.

Dejar tapado con un paño de cocina hasta que doble de volumen, yo lo suelo meter en el horno apagado hasta que suba, en este caso os puedo asegurar que hacía un frío que pelaba y primero puse el horno a 50ºC vacío, lo apagué y metí la bandeja para que subiera mas o menos en 1 hora.

Pincelar los panecillos y colocarlos en el horno 180ºC , comprobar a los 15 minutos o los dejamos 5 minutos más dependerá de nuestro horno.

Al pincelar con huevo y leche no se tuesta tan rápido la masa todo va en cuestión de gustos.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla, tapar con un paño para que no se sequen.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Qué ricos son esos bollos y qué bien ten han quedado, Maribel. Gracias.
    Buen día y un abrazo.

    1. Maribel dice:

      Me alegro que te guste Isabel.
      besss y feliz día 🙂

  2. Mònica Vila dice:

    ¡Qué bonitos! Me la guardo, graciasss
    Besitos

    1. Maribel dice:

      Hola Mónica, me alegro mucho que te guste, besss

  3. anamelm1 dice:

    El pan de Heidi!!! Esa escena de los panes guardados es parte de la memoria colectiva de toda una generación!!!

    1. Maribel dice:

      Es verdad y si le das un bocado te transporta en el tiempo ejjjeje no tenemos solución. 🙂

  4. raquel galin dice:

    Que bonitos, me están gritando, cómeme!!
    Un beso

    1. Maribel dice:

      jejej pues vamos a por uno que se acaban jejej besss Raquel
      😉

    1. Maribel dice:

      Estoy segura, es delicioso te gustará, Feliz SS 😉

  5. Rocío Bueno dice:

    Madre Mía! Con lo que a mí me gusta el pan, y la buena pinta que tienen esos panecillos

    1. Maribel dice:

      me alegro que te guste 🙂

  6. raquel galin dice:

    Maribel, te han quedado estupendos estos panecillos, que gracia que me ha hecho como los llamas panecillos de Heidi, jejeje.
    Un besito

    1. Maribel dice:

      Hola cielo un poco tarde pero estaba con cambio del blog y creo que no vi tu comentaro
      muchas gracias

      1. A cuántos gramos equivale un sobre de levadura panadera. Espero su respuesta gracias

        1. Maribel dice:

          Hola Patricia
          1 sobre equivale a 6 gr o si tienes levadura fresca 15 gr.
          Gracias por pasarte
          saludosss

  7. JOSEFINA dice:

    Se pueden congelar? Gracias

    1. Maribel dice:

      Hola Josefina
      Se pude congelar sin problemas, como cualquier otro pan o bollo
      gracias por pasarte

  8. Maribel dice:

    Hola Josefina
    Si, es una manera muy práctica de tener pan siempre preparado y como son pequeños algunas veces con la tostadora los descongelo y a desayunar.
    Gracias por pasarte.
    🙂

  9. glutoniana dice:

    ¡Tienen una pinta espectacular!

    1. Maribel dice:

      Hola me alegra mucho de que te guste.
      Un saludo

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