Tortas de aceite

Hoy os traigo una receta tradicional y que aun a pesar de los años sigue siendo sin aditivos, se elabora de forma artesanal y no cambia con ese toque de sabor que le dan el anís.

Es una receta que tenía ganas de preparar hace tiempo y en cuanto salió la oportunidad me puse manos a la masa.

Índice

Origen de las tortas de aceite
Tortas de aceite
Ingredientes
Preparación
1. Manual
2. En Thermomix

Origen de las tortas de aceite

Al margen de la cultura y algunas delicias culinarias, precisamente también le debemos a los árabes la ‘Torta de aceite’, un tradicional dulce andaluz elaborado con aceite de oliva virgen extra en una proporción de casi el 28 por ciento. El elevado contenido de ‘oro líquido’ y su elaboración totalmente artesanal, otorgan al producto unas características únicas, pues se trata de un alimento ligero, con una masa fina y hojaldrada aderezada con un inconfundible sabor y aroma a aceite de oliva. Así pues, sus ingredientes utilizados en la repostería árabe-judía, conforman un producto arraigado en el Aljarafe Sevillano y totalmente integrado en sus recetarios.

Tortas de aceite

Maribel

Tortas de aceite con anís al horno

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Plato anis, dulces, dulces tradicionales, Postre

Cocina española

Notas

Ingredientes

180 gr de harina común

50 ml de aceite de oliva

70 ml de agua

1 cucharada de anís en grano

2 cucharadas de sésamo

30 gr de azúcar en grano

azúcar para cubrir las tortas

la piel de medio limón

1 pizca de sal

10 gr de levadura

Preparación

Manual

Calentamos el aceite en un cazo con la piel de limón y cuando esté caliente retiramos y añadimos el grano de anís.

Dejamos enfriar.

En un bol añadimos el aceite sin la piel, el sésamo, anís, y el resto de ingredientes.

Mezclamos bien y hacemos una bola.

Dejar reposar una hora mínimo y después nos ponemos a estirar como os indico abajo.

En Thermomix

Calentar el aceite con la piel de limón 5 minutos, velocidad 1.

Sacamos el vaso y añadimos el anís, dejamos enfriar antes de continuar.

Metemos en el vaso el aceite sin la piel de limón.

Añadimos el resto de ingredientes.

Poner a velocidad 5 unos segundos y poner en espiga hasta que se mezcle.

Sacar del vaso y hacer una bola, dejar en un tupper reposando 1 hora o en la nevera por la noche.

Sacar y hacer bolitas de 20 gramos.

Estirar con un rodillo, hacer forma redondeada y dejarlo fino.

Colocar en papel vegetal y con una cuchara repartir azúcar por encima.

Hornear a 220 ºC en la bandeja central durante 5 minutos, hay que ir mirando y dejarlo un poco tostado o se tostará mucho.

Sacar y dejar en una lata metálica para que se conserve durante 1 semana.

Es una preparación que me funciona muy bien en Thermomix y tenemos que tener preparada con antelación, es una receta que la tenemos que dejar reposar un par de horas, en mi caso como la preparé por la noche la guardé en un tupper y a la nevera.

Al día siguiente antes de preparar el horno, se saca y se hace una bola.

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