Sartén de cous cous con albóndigas picantes

Hoy he preparado una sartén de cous cous con albóndigas o almóndigas picantes un plato completito:   combinando carne, cuscus y verdura que lo hace muy jugoso y para comerlo en el trabajo es ideal.

Un viaje a sus orígenes

El cuscús, también conocido como "cuscús", es un alimento básico en la dieta de muchas culturas en el norte de África, en particular en países como Marruecos, Argelia y Túnez. Aunque su popularidad se ha extendido a nivel mundial en las últimas décadas, sus raíces se hunden profundamente en la historia de la región.

Se cree que el cuscús tiene más de mil años de antigüedad y su invención se atribuye a la civilización bereber, que habitaba el norte de África mucho antes de la llegada de las influencias árabes y europeas. Originalmente, se elaboraba a mano, triturando y mezclando sémola de trigo con agua para crear pequeñas bolitas. Estas bolitas se cocinaban al vapor en una olla especial llamada "cuscusera" y se servían con una variedad de guisos y salsas.

Como veis el cuscus ya lo voy introduciendo en mi dieta, igual que el apio otro ingrediente que lo estoy aprendiendo a combinar y también a comerlo crudo.

El cuscus es tal fácil como tener un bol donde añadimos 1/2 vaso de cuscús y el doble de caldo hirviendo, dejamos 5 minutos hasta que engorde y ya está.

Ingredientes

• 400 gr de picada de cerdo y ternera
• Sal y pimienta
• 1 cda mostaza dijon
• 1/2 cdta pimentón de la vera dulce
• 1/2 cdta pimentón picante
• 1/2 cdta comino
• Perejil al gusto
• 1/2 cdta tomillo
• 1 diente de ajo picadito
• 1 huevo
• 1 rebabada de pan bimbo
• y leche para que absorba el pan.
• harina para rebozar

Preparación

1. Mezclar con un tenedor la carne y todos los ingredientes que indico arriba.
2. Hacemos bolitas, rebozadas en harina.
3. Freimos en la sartén bien caliente.
4. Dejamos fritas en un plato con papel absorbente para quitarle la grasa del aceite.
5. Para la verdura he preparado pisto que puedes añadirle berenjena, calabacín y por supuesto un buen tomate frito casero que no se tarda mucho en hacer o incluso podemos tenerlo ya preparado y usarlo ahora.

Os dejo el enlace de cómo se hace este pisto aquí.

Ahora añadimos las albóndigas al pisto o salsa de tomate y dejamos cocinas unos minutos.

Emplatamos poniendo primero el couscous y encima el tomate con la albóndigas

Y aquí tenéis un plato muy apetecible y fácil de hacer, con un toque picante que podemos poner o quitar a nuestro gusto.

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