Pisto manchego con huevo

Aquí tenemos un pisto que es un plato de verduras, tomate frito, calabacín, cebolla y pimiento que aprendí desde niña.

Cuando pasábamos temporadas de verano en el pueblo, me colaba en la cocina y para que no trasteara mucho mi madre me enseñaba a cortar el calabacín en daditos y no hay mejor manera de aprender que tener una maestra, severa, porque no le gustaba nada que le quitara la piel con mucha carne, siempre decía "niña esta piel mas finita que tiras mucha carne"..  y como no, esta zona manchega te da tomate, calabacín , pimientos y ajos durante toda la temporada de verano, con lo cual pisto para todo el verano jejeje.

Ingredientes

• 1 kg o 1kg y 1/2  de tomates
• 1 pimiento verde o rojo grandecito
• 1 cebolla
• 1 puerro no lo pongo normalmente, pero esta vez tenía poca cebolla
• aceite de oliva
• 1 kg de calabacín
• hierba fresca como la albahaca.

Preparación

Preparación del tomate frito

1. Pochamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y añadimos en gajos el tomate.
2. Salpimentamos el tomate y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente.
3. Cuando esté bien blandito unos 20 minutos trituramos y reservamos.

Preparamos el resto de ingredientes

1. Ponemos en el puchero la cebolla o puerro, pimiento verde, rojo y un chorrito de aceite de oliva.
2. Pochamos y añadimos el calabacín partido en daditos, salpimentamos y rehogamos.
3. En fuego bajo dejamos hacer 10 o 15 minutos, añadimos el tomate triturado y dejamos un rato para que se integren todos los ingredientes.

Hacemos una patata frita y huevos fritos y ponemos el plato.... a comer y que aproveche.

Un plato tradicional

Este plato tradicional, originario de la región de La Mancha, es una deliciosa combinación de verduras frescas, destacando el calabacín y el tomate, cocinadas en una suculenta salsa de tomate. El resultado es una mezcla sabrosa y reconfortante que ha conquistado paladares en todo el mundo.

El pisto manchego es un plato emblemático de la cocina española, con raíces que se remontan siglos atrás. Su popularidad radica en la sensibilidad de sus ingredientes y en la manera en que se realza el sabor natural de las verduras. El calabacín, tierno y jugoso, se une al tomate maduro ya otras hortalizas para crear una sinfonía de sabores y texturas que no deja indiferente a nadie.

La preparación del pisto manchego comienza con una selección cuidadosa de los mejores productos. Los calabacines se cortan en dados y se añaden a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. A continuación, se incorporan los tomates, previamente pelados y troceados, junto con cebolla y pimientos. El aroma que se desprende en la cocina mientras las verduras se cocinan lentamente es simplemente irresistible.

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Maribel

Pisto manchego

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 19 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato crema de verdura, huevo frito, pisto, Plato principal, tomate frito

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 125 kcal

Ingredientes

  

• 1 kg o 1kg y 1/2  de tomates
• 1 unidad pimiento verde
• 1 unidad pimiento rojo opcional queda más suave
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 1 kg calabacín

Elaboración paso a paso

 

Preparación del tomate frito

• Pochamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y añadimos en gajos el tomate.
• Salpimentamos el tomate y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente.
• Cuando esté bien blandito unos 20 minutos trituramos y reservamos.

Preparación del resto de ingredientes

• Ponemos en el puchero la cebolla o puerro, pimiento verde, rojo y un chorrito de aceite de oliva.
• Pochamos y añadimos el calabacín partido en daditos, salpimentamos y rehogamos.
• En fuego bajo dejamos hacer 10 o 15 minutos, añadimos el tomate triturado y dejamos un rato para que se integren todos los ingredientes.

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