Youvarlakia avgolemonoa-Albondigas griegas
Hoy traigo una receta de albóndigas griegas de pollo y pavo en lugar de cordero o ternera, quedan más suaves y el resultado es para repetir la receta.
En nuestro pequeño recetario avgolemonoa es una sopa sencilla y básica hecha de huevo, limón y caldo. Se trata de una familia de sopas muy frecuentes en las cocinas del mediterráneo oriental. Es sencillo pensar que si la sopa nos queda densa, demasiado, alguien pudiera verla más como una salsa.
A mi me quedó más una salsa que una sopa pero ya sabéis con un poquito más que caldo sobre todo caldo de pollo para que de más sabor al plato queda muy bien.
Es la primera vez que hago la receta y la salsa espesa sin necesidad de añadir harina, el truco es batir los ingredientes casi en frío y luego se lo incorporamos a las albóndigas en la sartén.
Una de sus características es añadir arroz o bulgur en la masa de las albóndigas y le he puesto también un sazonaros Gyros de una muestra que tengo de Todoespecias.
Índice
Especia Alholva
El fenogreco son las semillas de la planta llamada heno griego (Foenum graecum). También conocido como alholva, es una especia apreciada por sus usos culinarios y medicinales.
Las semillas son de color marrón amarillento y de entre 3 y 4 milímetros de longitud.
El sabor del fenogreco es similar al del apio o la alheña, ligeramente amargo y con un fondo dulzón con toques aromáticos y penetrantes
También lleva Cayena, comino, perejil, clavo, orégano.
Es muy aromático y con media cucharadita es suficiente.
Otra de las características es que son albóndigas cocidas en lugar de fritas como las hacemos en España y el resultado queda muy bien pero es diferente el sabor.
La menta da un aroma refrescante, también podemos poner hierbabuena en su lugar, cada vez es más difícil encontrar la menta.
Ingredientes
- 50 gr de bulgur hidratado es agua con especias
- 500 gr de carne de pollo y pavo
- 1/2 cebolla picada
- 4 hojas de menta fresca
- 1/2 cucharadita de especias sazonazor Gyros
- 1/2 cucharadita de sal
- harina
- agua para cocer
Salsa de limón
- 2 huevos
- 1 limón
- sal
- Sazonador Gyros
- 200 ml de caldo de pollo
Preparación
- Mezclamos la carne con el bulgur hidratado y las especias.
- Se mezcla todo y hacemos bolitas pequeñas
- Rebozamos en harina.
- Se pone en una sartén o cazuela ancha con agua y sal, añadimos las albóndigas, tienen que quedar cubiertas de agua.
- Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio, que no se rompan.
- Una vez cocidas las albóndigas las sacamos del agua.
- Batimos los ingredientes de la salsa con la batidora con una pizca de sazonador.
- Colocamos las albóndigas en la sartén y encima la salsa, calentamos y dejamos a fuego medio moviendo hasta que se espese la salsa.
Youvarlakia avgolemonoa-Albondigas griegas
Youvarlakia avgolemonoa - Albóndigas griegas con sopsa de limón
Notas
Ingredientes
50 gr de bulgur hidratado es agua con especias 500 gr de carne de pollo y pavo 1/2 cebolla picada 4 hojas de menta fresca 1/2 cucharadita de especias sazonazor Gyros 1/2 cucharadita de sal harina agua para cocerSalsa de limón
2 huevos 1 limón sal Sazonador Gyros 200 ml de caldo de polloPreparación
Mezclamos la carne con el bulgur hidratado y las especias. Se mezcla todo y hacemos bolitas pequeñas. Se pone en una sartén o cazuela ancha con agua y sal, añadimos las albóndigas, tienen que quedar cubiertas de agua. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio, que no se rompan. Una vez cocidas las albóndigas las sacamos del agua. Batimos los ingredientes de la salsa con la batidora con una pizca de sazonador. Colocamos las albóndigas en la sartén y encima la salsa, calentamos y dejamos a fuego medio moviendo hasta que se espese la salsa.Aquí tenéis otras recetas ricas, haz clic en la foto para ver todos los pasos.
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Marisa G. dice: Maribel, me has dejado boquiabierta. Me parece una receta de restaurante de lujo. Tengo pollo y pavo, pero todo lo demás lo veo difícil de conseguir. Asi y todo, prefiero esta mezcla a la de ternera y cerdo.
Una delicia.
Besos. - María Dolores dice:
Son unas albóndigas diferentes, pero a mi me gustan, no sé si las especias tienen mucho sabor, en ese caso le pondría menos, en casa no somos mucho de ellas. No me importa que las albóndigas vayan cocidas, y en lo que se refiere a la salsa, la encuentro muy rica y la prefiero así antes que más ligera.
Un beso.
Marisa G. 
María Dolores Deja una respuesta
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