Bundt cake de cabello de angel

Traigo una receta de bizcocho o también llamado bundt cake preparado con un dulce de cabello de ángel (es un tipo de calabaza) que lo podemos cubrir de nata y frutas como uvas.

El bizcocho no queda pesado y si le ponemos un poco de nata montada para acompañar y mermelada ya ni te cuento.

Desde hace ya dos meses tengo una lata de cabello de ángel un dulce que se saca de una calabaza concreta para ello y estoy muy contenta de usarla, como me ha sobrado seguro que preparo otro plato, la ensaimada me encanta y tengo una receta para enseñaros en el blog.(pinchar en la foto de la ensaimada para ver los pasos.

¿Qué tipo de calabaza es el cabello de ángel?

La calabaza de cidra, calabaza de invierno o chilacayote (cucurbita ficifolia) es una especie trepadora de fruto comestible de la familia de las cucurbitáceas originaria de los Andes.

Su fruto verde y las flores son usados como verdura y el fruto maduro se emplea para elaborar dulces como el cabello de ángel.

El cabello de ángel o dulce de calabaza es un dulce elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa varias frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, pepinos, etc.) destacando el uso de la calabaza de de cidra o almizclera.

Se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada (almíbar) hasta que se deshila en una especie de hilos finos de color amarillo dorado.

En el almíbar suele emplearse la misma cantidad de azúcar que de calabaza.

En algunas ocasiones se añade a la mezcla zumo de limón (un medio ácido) y canela para aromatizar.

Ingredientes:

300 gr de harina

1 sobre levadura para postre (10-12gr)

Una pizca de sal

500 gr de nata 35 %MG (200 bundtcake- 300 decorar)

200 gr de cabello de angel (calabaza dulce en lata)

3 huevos medianos

110 gr de mantequilla

110 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla

Para decorar : azúcar glass, nata, uvas negras y mermelada de frambuesa.

Preparación

Poner el horno a 170ºC.

Tamizar la harina, levadura y la sal.

Poner la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que esté derretida, separar un par de cucharadas para pincelar el molde.

Con un molde tipo bundtcake con un agujero en el centro o por ejemplo ponemos ponerlo en uno tipo rosca pincelar con la mantequilla y espolvorear harina y quitar la sobrante poniendo el molde boca abajo.

Con una batidora o robot en mi caso ponemos los huevos y batir a velocidad media alta, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que duplique su volumen.

Con la batidora a velocidad media- baja ponemos la vainilla, cabello de ángel, se bate bien unos segundo.

Añadir la nata y la mantequilla y por último la harina tamizada en pequeñas cantidades para que se mezcle bien, terminamos la mezcla a mano con una lengua de silicona.

Lo ponemos en el molde y dejamos hornear 50 minutos, al principio lo tapamos con papel vegetal y a los 30 minutos como sube la masa lo quitamos y dejamos que se termine de hacer hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldar.

Con la nata restante la montamos y añadimos un poco de azúcar glass (1 o 2 cucharadas soperas).

Cuando esté frío ponemos la nata en el agujero, glaseamos por fuera con el azúcar y le ponemos en rodajas las uvas, hierbabuena y para remate le puse mermelada (la caliento en el microondas unos segundos con 1 cucharada de agua para que se haga más líquida).

Lo bañamos por encima de esta mermelada, en mi caso la puse al final cuando abrir el bundtcake, podemos ponerlo para acompañar en el plato con el trozo que te sirvas.

Bundt cake con cabello de ángel

Maribel

Bundt cake con cabello de ángel

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Plato bizcocho, bundtcake

Cocina Americana

Raciones 6 personas

Notas

Ingredientes:

300 gr de harina

1 sobre levadura para postre (10-12gr)

Una pizca de sal

500 gr de nata 35 %MG (200 bundtcake- 300 decorar)

200 gr de cabello de angel (calabaza dulce en lata)

3 huevos medianos

110 gr de mantequilla

110 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla

Para decorar : azúcar glass, nata, uvas negras y mermelada de frambuesa.

Preparación

Poner el horno a 170ºC.

Tamizar la harina, levadura y la sal.

Poner la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que esté derretida, separar un par de cucharadas para pincelar el molde.

Con un molde tipo bundtcake con un agujero en el centro o por ejemplo ponemos ponerlo en uno tipo rosca pincelar con la mantequilla y espolvorear harina y quitar la sobrante poniendo el molde boca abajo.

Con una batidora o robot en mi caso ponemos los huevos y batir a velocidad media alta, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que duplique su volumen.

Con la batidora a velocidad media- baja ponemos la vainilla, cabello de ángel, se bate bien unos segundo.

Añadir la nata y la mantequilla y por último la harina tamizada en pequeñas cantidades para que se mezcle bien, terminamos la mezcla a mano con una lengua de silicona.

Lo ponemos en el molde y dejamos hornear 50 minutos, al principio lo tapamos con papel vegetal y a los 30 minutos como sube la masa lo quitamos y dejamos que se termine de hacer hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldar.

Con la nata restante la montamos y añadimos un poco de azúcar glass (1 o 2 cucharadas soperas).

Cuando esté frío ponemos la nata en el agujero, glaseamos por fuera con el azúcar y le ponemos en rodajas las uvas, hierbabuena y para remate le puse mermelada (la caliento en el microondas unos segundos con 1 cucharada de agua para que se haga más líquida).

Lo bañamos por encima de esta mermelada, en mi caso la puse al final cuando abrir el bundtcake, podemos ponerlo para acompañar en el plato con el trozo que te sirvas

Keyword dulce

También te dejo otras recetas de bizcocho, pincha en la foto que te lleva a la elaboración.

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