Crema de espinaca saludable

Hoy tenemos una receta muy saludable, las espinacas son fuente de vitaminas. Es rica en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos, estos últimos poseen potente actividad antioxidante.

Para la crema vamos a utilizar yogur o kefir que se poner al emplatar en lugar de nata, queda muy sabrosa con las especias y acompañada en mi caso con una trucha a la plancha ya se queda en un plato perfecto.

El aguacate lo pensé en el último momento, es muy cremoso y no le aporta sabor pero queda perfecto, me encanta.

La ventaja de preparar la comida en casa es que ponemos poner los ingredientes que queramos y sabemos lo que lleva, que te gusta picante ponle unas gotas de tabaco,,,, no tiene fin las posibilidades.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de espinaca congelada
• 2 puerros medianos
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolleta grande
• sal, pimienta, tomillo
• 400 gr de patatas aprox cocidas
• 1 vaso de caldo o agua
• Aceite de oliva virgen
• Yogur o kefir
• Jamón serrano en daditos
• Ajonjoli

Preparación:

No se tarda mucho si tenemos ya las patatas cocidas.

En una cazuela ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta en rodajas finas pochar un poco y añadir puerro, salpimentar.

Añadir las espinacas congeladas en trozos, se descongela rápidamente, añadir un poco de caldo si vemos que se seca el fondo de la cazuela y seguir moviendo.

Ahora ponemos las patatas cocidas, el aguacate, 1/2 vaso de caldo y el tomillo, le damos unas vueltas y trituramos con el batidor.

Tiene que quedar espeso pero cremoso, el caldo mejor poner en pequeñas cantidades y así ajustamos mejor.

Servir acompañado por encima de una cucharada de kefir o yogur, jamón serrano y ajonjoli.