Preparación:No se tarda mucho si tenemos ya las patatas cocidas.En una cazuela ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta en rodajas finas pochar un poco y añadir puerro, salpimentar.Añadir las espinacas congeladas en trozos, se descongela rápidamente, añadir un poco de caldo si vemos que se seca el fondo de la cazuela y seguir moviendo.Ahora ponemos las patatas cocidas, el aguacate, 1/2 vaso de caldo y el tomillo, le damos unas vueltas y trituramos con el batidor.Tiene que quedar espeso pero cremoso, el caldo mejor poner en pequeñas cantidades y así ajustamos mejor.Servir acompañado por encima de una cucharada de kefir o yogur, jamón serrano y ajonjoli.
