Milanesa de pollo a la parmesana
Hoy traigo un plato de milanesa de pollo a la napolitana, es una receta deliciosa de pollo con un rebozado crujiente y al que le ponemos por encima tanto como una salsa o queso.
Durante el 3 de mayo, se celebra en Argentina, el Día de la milanesa. Un plato clásico de nuestra gastronomía que probablemente todos los argentinos comen con frecuencia y de muchas formas distintas.
Pastel de papas con pollo mechado
Quesadilla de pollo
Youvarlakia avgolemonoa-Albondigas griegas
Bocadillo de pollo mechado
Alitas de pollo en freidora al aire
Pastel de pollo al limón con patata
Lasaña de pollo especiado en baja temperatura
Taco de pollo con pico de gallo
Garbanzos con pollo a la sidra
Hamburguesa de fingers
Ensalada bbk con salsa alioli de ajo morado
Canelones de espinaca con carne guisada
Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico durante el siglo XIX se conocía en España como chuletas de ternera a la milanesa aunque actualmente es un filete rebozado y si lo hacemos entre dos filetes finos de ternera es un cachopo asturiano de dimensiones tan grande como una fuente de ensalada.
Es un clásico tomar la milanesa con patatas fritas y a mi me encanta con una buena ensalada para compensar.
Llevo toda la vida viendo en la tienda de la pollería como cortar y sacar las pechugas de pollo y hacer de cada una filetes finos que se rebozan o se hacen san jacobos (2 pechugas con queso por dentro y rebozado).
Esta vez he fileteado la pechuga y me ha salido un filete de cada una bastante grande, lo importante es ir cortando sin llegar al final y seguir estirando.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo por persona
- 2 huevos
- Pan rallado
- Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
- Queso provolone
- 6 lonchas de bacon
Preparación
Las pechugas de pollo una vez estiradas si están gorditas como las mías que las he cortado yo, la pongo en papel film y con un partillo especial para ablandar la carne le vamos dando hasta dejar fino.
Rebozamos en huevo que lo hemos mezclado con sal y pimienta.
Ponemos a continuación en pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír vuelta y vuelta.
No le pongo mucho aceite, he usado una paellera muy ancha para manejarme sin problemas y el aceite es el justo sin cubrir cada filete.
Antes de terminar le ponemos el tomate frito, unas cucharadas.
El bacon lo he pasado un poco por el microondas y una tira de queso provolone por encima.
Tapamos con la tapadera de la sartén y cuando esté el queso derretido lo sacamos.
Milanesa de pollo a la napolitana
Milanesa crujiente de pollo con tomate y queso
Notas
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo por persona
- 2 huevos
- Pan rallado
- Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
- Queso provolone
- 6 lonchas de bacon
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Estas milanesas son de pecado, pero que ricas están.
Un beso.
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