Milanesa de pollo a la parmesana

Hoy traigo un plato de milanesa de pollo a la napolitana, es una receta deliciosa de pollo con un rebozado crujiente y al que le ponemos por encima tanto como una salsa o queso.

Durante el 3 de mayo, se celebra en Argentina, el Día de la milanesa. Un plato clásico de nuestra gastronomía que probablemente todos los argentinos comen con frecuencia y de muchas formas distintas. 

Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico durante el siglo XIX se conocía en España como chuletas de ternera a la milanesa aunque actualmente es un filete rebozado y si lo hacemos entre dos filetes finos de ternera es un cachopo asturiano de dimensiones tan grande como una fuente de ensalada.

Es un clásico tomar la milanesa con patatas fritas y a mi me encanta con una buena ensalada para compensar.

Llevo toda la vida viendo en la tienda de la pollería como cortar y sacar las pechugas de pollo y hacer de cada una filetes finos que se rebozan o se hacen san jacobos (2 pechugas con queso por dentro y rebozado).

Esta vez he fileteado la pechuga y me ha salido un filete de cada una bastante grande, lo importante es ir cortando sin llegar al final y seguir estirando.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo por persona
• 2 huevos
• Pan rallado
• Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
• Queso provolone
• 6 lonchas de bacon

Preparación

1. Las pechugas de pollo una vez estiradas si están gorditas como las mías que las he cortado yo, la pongo en papel film y con un partillo especial para ablandar la carne le vamos dando hasta dejar fino.
2. Rebozamos en huevo que lo hemos mezclado con sal y pimienta.
3. Ponemos a continuación en pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír vuelta y vuelta.
4. No le pongo mucho aceite, he usado una paellera muy ancha para manejarme sin problemas y el aceite es el justo sin cubrir cada filete.
5. Antes de terminar le ponemos el tomate frito, unas cucharadas.
6. El bacon lo he pasado un poco por el microondas y una tira de queso provolone por encima.
7. Tapamos con la tapadera de la sartén y cuando esté el queso derretido lo sacamos.

Milanesa de pollo a la napolitana

Maribel

Milanesa crujiente de pollo con tomate y queso

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo total 19 minutos min

Plato bacon, milanesa, Plato principal, pollo, pollo rebozado, queso

Cocina Italiana

Notas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo por persona
• 2 huevos
• Pan rallado
• Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
• Queso provolone
• 6 lonchas de bacon

Preparación

Las pechugas de pollo una vez estiradas si están gorditas como las mías que las he cortado yo, la pongo en papel film y con un partillo especial para ablandar la carne le vamos dando hasta dejar fino.

Rebozamos en huevo que lo hemos mezclado con sal y pimienta.

Ponemos a continuación en pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír vuelta y vuelta.

No le pongo mucho aceite, he usado una paellera muy ancha para manejarme sin problemas y el aceite es el justo sin cubrir cada filete.

Antes de terminar le ponemos el tomate frito, unas cucharadas.

El bacon lo he pasado un poco por el microondas y una tira de queso provolone por encima.

Tapamos con la tapadera de la sartén y cuando esté el queso derretido lo sacamos.

También te dejo otras recetas de carne, haz clic en la foto para ver la receta.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Milanesa de pollo a la parmesana puedes visitar la categoría Recetas de pollo.