Milanesa de pollo a la parmesana

Hoy traigo un plato de milanesa de pollo a la napolitana, es una receta deliciosa de pollo con un rebozado crujiente y al que le ponemos por encima tanto como una salsa o queso.

Durante el 3 de mayo, se celebra en Argentina, el Día de la milanesa. Un plato clásico de nuestra gastronomía que probablemente todos los argentinos comen con frecuencia y de muchas formas distintas. 

Pastel de papas con pollo mechado

Quesadilla de pollo

Youvarlakia avgolemonoa-Albondigas griegas

Bocadillo de pollo mechado

Alitas de pollo en freidora al aire

Pastel de pollo al limón con patata

Lasaña de pollo especiado en baja temperatura

Taco de pollo con pico de gallo

Garbanzos con pollo a la sidra

Hamburguesa de fingers

Ensalada bbk con salsa alioli de ajo morado

Canelones de espinaca con carne guisada

Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico durante el siglo XIX se conocía en España como chuletas de ternera a la milanesa aunque actualmente es un filete rebozado y si lo hacemos entre dos filetes finos de ternera es un cachopo asturiano de dimensiones tan grande como una fuente de ensalada.

Es un clásico tomar la milanesa con patatas fritas y a mi me encanta con una buena ensalada para compensar.

Llevo toda la vida viendo en la tienda de la pollería como cortar y sacar las pechugas de pollo y hacer de cada una filetes finos que se rebozan o se hacen san jacobos (2 pechugas con queso por dentro y rebozado).

Esta vez he fileteado la pechuga y me ha salido un filete de cada una bastante grande, lo importante es ir cortando sin llegar al final y seguir estirando.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo por persona
• 2 huevos
• Pan rallado
• Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
• Queso provolone
• 6 lonchas de bacon

Preparación

Las pechugas de pollo una vez estiradas si están gorditas como las mías que las he cortado yo, la pongo en papel film y con un partillo especial para ablandar la carne le vamos dando hasta dejar fino.

Rebozamos en huevo que lo hemos mezclado con sal y pimienta.

Ponemos a continuación en pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír vuelta y vuelta.

No le pongo mucho aceite, he usado una paellera muy ancha para manejarme sin problemas y el aceite es el justo sin cubrir cada filete.

Antes de terminar le ponemos el tomate frito, unas cucharadas.

El bacon lo he pasado un poco por el microondas y una tira de queso provolone por encima.

Tapamos con la tapadera de la sartén y cuando esté el queso derretido lo sacamos.

Milanesa de pollo a la napolitana

Maribel

Milanesa crujiente de pollo con tomate y queso

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo total 19 minutos min

Plato bacon, milanesa, Plato principal, pollo, pollo rebozado, queso

Cocina Italiana

Notas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo por persona
• 2 huevos
• Pan rallado
• Tomate frito casero español (pincha en el enlace para ver como se hace)
• Queso provolone
• 6 lonchas de bacon

Preparación

Las pechugas de pollo una vez estiradas si están gorditas como las mías que las he cortado yo, la pongo en papel film y con un partillo especial para ablandar la carne le vamos dando hasta dejar fino.

Rebozamos en huevo que lo hemos mezclado con sal y pimienta.

Ponemos a continuación en pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír vuelta y vuelta.

No le pongo mucho aceite, he usado una paellera muy ancha para manejarme sin problemas y el aceite es el justo sin cubrir cada filete.

Antes de terminar le ponemos el tomate frito, unas cucharadas.

El bacon lo he pasado un poco por el microondas y una tira de queso provolone por encima.

Tapamos con la tapadera de la sartén y cuando esté el queso derretido lo sacamos.

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