Lomo con salchichas y salsa de trufa

Hoy traigo una receta de carne preparada de una forma diferente y con un resultado buenísmo.

Es una pieza de lomo de cerdo que siempre es muy útil para preparar en filetes simplemente o comprarlo de una pieza entera y nosotros lo vamos loncheando sin llegar al final y le ponemos dentro queso y salchichas.

El acompañamiento también le da un punto para hacer una salsa de cebolla.

En casa se quedaron super contentos y lo ideal es acompañar con una ensalada para equilibrar un poco.

Un plato super fácil ya que una vez preparado solo tenemos que ponerlo al horno y después preparar una salsa con la base de cebolla del fondo de la bandeja.

También le puse una salsa de trufa por encima de las salchichas durante la cocción, ya os digo que triunfa y llena eso si.

Os dejó abajo el enlace de Instagram donde tengo el video con todos los pasos.

Ingredientes

• 1 pieza de lomo de cerdo entera de 1 kg 200 gr
• especias (una mezcla de pimientas, perejil, comino)
• sal
• 150 gr de salsa de trufa

Para la salsa de cebolla

• 3 cebollas moradas
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• aceite de oliva virgen
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• sal

Para el relleno

• 8 salchichas
• 8 lonchas de queso

Preparación

1. Partimos en trozos la cebolla y la manzana.
2. Cubrir la base de la bandeja con la cebolla, manzana, sal, y 2 cucharadas de aceite.
3. La bandeja tiene que ser alargada, casi del tamaño de la bandeja de horno para que nos quepa todo ya que según vayamos abriendo el lomo ocupará más espacio.
4. Con 1 kg de lomo creo que es suficiente, si tienes más cantidad y no te cabe, lo divides en dos bandejas.
5. Colocar en una tabla de madera para cortar el lomo y colocamos el queso en cada hueco.

Colocar en la bandeja encima de la cebolla.

Seguimos con las salchichas que intercalamos en un hueco si y otro no.

Ponemos una cucharada de aceite y especiamos por encima.

1. Se va estirando según vamos añadiendo las salchichas hasta hacer de tope y es perfecto para que se quedo todo colocado.
2. Metemos en el horno a 220 ºC en la bandeja central y cubrimos por encima con papel de aluminio para que no se quede rápidamente las salchichas.
3. Dejamos 20 minutos cocinando y vamos añadiendo el vino y el agua
4. Quitamos el papel de aluminio, cubrimos con la salsa de de trufa por encima de las salchichas y dejamos 10-15 minutos más.
5. Trituramos la salsa de cebolla y cortar la carne. Lo servimos y a disfrutar.

Lomo con salchichas y salsa de trufa

Maribel

Lomo con salchichas y salsa de trufa

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato carne, salchichas

Cocina española

Raciones 6 personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 1/2 kg 1 pieza de lomo de cerdo entera de 1 kg 200 gr
• especias (una mezcla de pimientas, perejil, comino) sal1
• 100 gr salsa de trufa

Salsa de cebolla

• 1/2 copa vino blanco
• 1/2 vaso agua
• sal
• 3 cebollas moradas
• 2 dientes ajo
• 1 manzana
• aceite de oliva virgen

Para el relleno

• 8 salchichas
• 8 lonchas de queso

Elaboración paso a paso

 

• Partimos en trozos la cebolla y la manzana.

  Cubrir la base de la bandeja con la cebolla, manzana, sal, y 2 cucharadas de aceite.

  La bandeja tiene que ser alargada, casi del tamaño de la bandeja de horno para que nos quepa todo ya que según vayamos abriendo el lomo ocupará más espacio.

  Con 1 kg de lomo creo que es suficiente, si tienes más cantidad y no te cabe, lo divides en dos bandejas.
• Colocar en una tabla de madera para cortar el lomo y colocamos el queso en cada hueco.
  
• Colocar en la bandeja encima de la cebolla.

  Seguimos con las salchichas que intercalamos en un hueco si y otro no.
  
• Añadir una cucharada de aceite y especiamos por encima.
  
• Se va estirando según vamos añadiendo las salchichas hasta hacer de tope y es perfecto para que se quedo todo colocado.

  Metemos en el horno a 220 ºC en la bandeja central y cubrimos por encima con papel de aluminio para que no se quede rápidamente las salchichas.

  Dejamos 20 minutos cocinando y vamos añadiendo el vino y el agua

  Quitamos el papel de aluminio, cubrimos con la salsa de de trufa por encima de las salchichas y dejamos 10-15 minutos más.

  Trituramos la salsa de cebolla y cortar la carne. Lo servimos y a disfrutar.
  

Keyword salado

Te dejo el enlace del video con los pasos en instagram

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