Patatas asadas rellenas de carne chipotle con queso

Hoy traigo unas #patatasasadas rellenas de #carne en #salsachipotle con una loncha de #quesosemicurado de @campocapela(dejo el enlace en el #blog #picoteandoideas)

El queso tiene una corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia sin afectar al interior del queso que mantiene sus características de pasta blanda y sabor suave con matices a yogur y nata.  Delicioso.

Que buenas están las patatas asadas, aprovecho cuando las pongo en el horno para añadir más verdura (calabacín, pimiento rojo, ajo) lo aprovechamos bien ya que casi estará una hora encendido.

INGREDIENTES:

• 6 #patatas medianas
• 500 gr de #carnepicada de #ternera y #cerdo
• #aove #sal #pimientanegra #perejil #cebolla #tomatefrito
• 1/2 #pimientorojo y #pimientoverde (de los pequeños
• 1/2 vasito de #brandy
• 1 bote #salsachipotle (se lo ponemos al final)
• #Queso de pasta blanda para que se derrita al hornear como #campocapela

PREPARACION:

Lo primero es poner las patatas envueltas en papel de aluminio en el horno a 220ºC con la verduras que tengamos y mientras nos ponemos con el relleno.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, pochamos la cebolla, ajo, pimientos.

Añadimos la carne, salpimentamos, le ponemos un poco de perejil bien picado, un chorrito de brandy mezclar bien.

Añadir 2-3 cucharadas de tomate frito para que quede la carne untuosa y otra de salsa chipotle.

Sacamos la patatas y vaciamos un poco, rellenamos de carne, ponemos una loncha de queso y dejamos unos minutos al grill.