22 Mar Patatas con alioli de coliflor
Como veis estamos un mes mas con el Reto de Color y Sabor de Temporada y yo he querido preparar un alioli de coliflor que me ha sorprendido lo bien que queda, ahora os lo cuento, pero mientras os dejo el enlace para que podáis visitar a todos los participantes de este Reto.
Teníamos para elegir entre la coliflor y el kiwi este mes.
Como me pasa con todos los retos cuando empiezan tengo ideas que me van surgiendo y voy cambiando según pasan los días, eso me hace que llegue el último día y me vea preparando la receta.
Un alioli que lo preparé sin tener claro que me gustaría y por fin cuando me pongo a cocer la coliflor me cae agua hirviendo en la mano, aleee, que bien, rápidamente me pongo las mondas de patata para calmar el dolor y da resultado uff, venga que ya tengo casi preparada la primera parte.
Ingredientes:
- 150 gr de coliflor cocida
- 1 diente de ajo
- sal
- 30- 40 ml de aceite de oliva virgen extra (fue un poco a ojo)
- 1 cdta mostaza
- perejil
- 1/2 limón
Preparamos en un vaso alto todos los ingredientes menos el aceite, trituramos y vamos añadiendo el aceite hasta que veamos cremoso como una salsa mayonesa.
Dejamos enfriar.
Para las patatas fritas pensé en el Chef Heston Blumenthal cuando prepare la mermelada de piel de patata y comentaba la triple fritura de patata, me llamó la atención, aunque yo hoy no lo he preparado triple, si lo he preparado con doble fritura.
La primera a baja temperatura para sellar la patata en una cazuela con aceite, tomillo y romero que cubra la patata y lo dejamos 20 minutos.
En thermomix ponemos el cestillo y cubrimos con el aceite, tomillo, romero a 60ºC velocidad 2 durante 10 minutos. (Se utiliza mucho aceite pero no se tira, lo reutilizamos, ya que al estar a baja temperatura no pierde todas las propiedades, o eso dicen).
Cuando esté caliente ponemos las patatas y dejamos 20 minutos aprox (yo lo dejé un poco mas).
Escurrimos y ahora colocamos en una sartén con aceite bien caliente y freímos hasta verlo crujiente. Salamos.
La salsa alioli me gusta mucho, aunque el sabor del ajo, ummmm pero tomar una tapa en un bar nunca diría que no jejeje.
Si solo queremos un pequeño toque es mejor añadir la mitad y la mostaza no se aprecia mucho, creo que el ajo lo tapa. Se podría poner una mostaza Dijon que al ser mas fuerte seguro que se nota mas.
La patata queda tierna por dentro y crujiente por fuera, hay que probar para comparar, en casa para mí queda bien así, pero hubo diferentes opiniones, para la próxima lo preparo de las dos maneras y así veremos mejor la diferencia.
Hay en muchos bares que la patata parece cocida y luego frita, y eso me pasa también con la tortilla de patata que no puedo comérmela cuando la hacen así y le ponen levadura ufff me puedeee.
Maria Amparo Garcia
Posteado a las 11:36h, 22 marzoQue bueno alioli de coliflor… mamma miaaaaaaaaaaa que bo, se me hace la boca agua, y con patatas… ñam ñam!!!
Maribel
Posteado a las 17:33h, 22 marzoEsto es un vicio, jejeje gracias Maria xD
etarrago
Posteado a las 14:50h, 22 marzoReblogueó esto en Los Reblogueos de etarragoy comentado:
Fíjate que sencillo y que rico. Gracias Maribel.
Maribel
Posteado a las 17:37h, 22 marzoSi, eso es lo difícil muchas veces, gracias Enrique xDD
Inma
Posteado a las 20:44h, 22 marzoMuy rico guapa . Todo lo que lleva me gusta 🙂
Felicidades y besitos .
Maribel
Posteado a las 06:11h, 23 marzoGracias Inma besitoss xD
anamelm1
Posteado a las 21:08h, 22 marzoMe ha encantado el alioli de coliflor, esto lo pruebo! La única razón para no comer alioli más a menudo es lo grasiento que me resulta, pero mira, así… no es pa tanto!
Maribel
Posteado a las 06:12h, 23 marzoEs verdad no queda grasiento, parece una crema, gracias Ana xD
Graci-a
Posteado a las 04:42h, 23 marzoMe encanta el alioli!! Lo haré y usaré mostaza dijon.
A veces, cuando los trocitos de patatas son muy grandes, conviene cocerlas un poco evitando que queden blandas y se terminan de hacer friéndolas.
Coincido contigo en lo de la tortilla
Maribel
Posteado a las 06:17h, 23 marzoGracias guapa, besssss
natalia aquienmisalon
Posteado a las 08:29h, 23 marzoque idea más original, seguro que esta riquisima, me la anoto, espero que tu mano este bien, besos.
Maribel
Posteado a las 14:25h, 23 marzoGracias Natalia, la receta queda rica por patatas o como hicimos después con unas empanadillasss que vicio por comer,, en la mano quedo la marca del reto jejeje pero no pasó de ahí,, besos
entreobleasyaloloco
Posteado a las 11:34h, 23 marzo¿Alioli de coliflor? ¡Pero qué receta más original y novedosa!! Tendré que probar… Espero que tengas bien la mano. Besos
Maribel
Posteado a las 14:28h, 23 marzoGracias cielo estoy bien, sabes que he pensado, como siempre a toro pasado, que es ideal para los intolerantes al huevo… jejeje besitoss
liamenamor
Posteado a las 06:03h, 25 marzoQue rico me imagino el sabor deL alioli. Seguro que hago pronto esta receta. Un beso
Maribel
Posteado a las 06:48h, 25 marzoUn beso Rosalía xDD
ChupChupChup
Posteado a las 18:11h, 25 marzoohh, qué original, me encanta la idea del alioli, vamos que esto hay que probarlo, y seguro que con las patatas o con uno de los panes que haces, genial!!!!
Maribel
Posteado a las 20:48h, 25 marzoJejeje o con sepia ummm ??besss
postresoriginales2013
Posteado a las 00:41h, 26 marzoUna receta de lo más original!!! Nunca se me habría ocurrido hacer un alioli de coliflor. Enhorabuena por la receta 🙂
Maribel
Posteado a las 04:57h, 26 marzoPues sorprende. No es nada pesada ? bessss
M dolors-lolines
Posteado a las 09:52h, 26 marzoHola Maribel, yo soy super fan del all i oli, y este que has preparado seguro q esta delucioso.
Lo probaré.
Maribel
Posteado a las 11:16h, 26 marzoQue bien loli, gracias guapa xD
glòria
Posteado a las 08:29h, 27 marzoEn casa, muy a menudo, tenemos el mortero con un buen allioli, pero con coliflor…lo tendré que probar!!!!
Ptnts
Glòria
Maribel
Posteado a las 08:59h, 27 marzoOhhh q bueno con el mortero los sabores son más auténticos ?????
El Caldero de Nimue
Posteado a las 12:10h, 28 marzoAlaaaaa!! Qué original Maribel, ¡y qué buena pinta!!!
Maribel
Posteado a las 14:04h, 28 marzounas cervecitas y a picar,, besssss
aranzazu
Posteado a las 11:40h, 15 abrilmmm que rico y original, ¡Me encanta! Es una buena forma de comer verduras. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de este mes, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Maribel
Posteado a las 12:11h, 15 abrilMe alegro que te guste, esta ricoo.
Vale me paso a verte, besss