Patatas a la marinera con y sin thermomix
Esta receta la saqué del libro de Thermomix y la preparo muchas veces y también en cazuela como un guiso de toda la vida, me encanta como sale.
Esta de chupa pan y moja... de lo rica que esta la salsa, la cayena le da un toque mas picantito, se puede quitar y esta igual de bueno.
Voy a poner las dos formas para que podáis elegir a vuestro estilo.
Patatas a la marinera
Patatas a la marinera en Thermomix
Notas
Ingredientes:
Fumet:- 200 gr. de la cáscara de las gambas
- 400 agua
- 70 gr de aceite
- 100 gr de tomate natural triturado (yo puse envasado casero)
- 1 cucharada de pimiento choricero o una cayena
- 100 gr pimiento rojo
- 100 gr pimiento verde
- 150 gr cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chupito de coñac
- las gambas
- 1 kg de patatas
- ½ cdita nuez moscada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de comino o romero (si gusta)
- Salpimentar y perejil
- Ponemos en el vaso las cascaras y la cabeza de las gambas con el agua, tapamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Se cuela y reservamos el caldo.
- Lavamos el vaso y ponemos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos, velocidad 4. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ . A los dos minutos bajamos la velocidad de 3 a 1. Bajamos con la espátula lo que se quede en las paredes.
- Ponemos la mariposa agregamos la fumet (el caldo) y el resto de los ingredientes excepto las gambas y el perejil . Programamos 23 minutos varoma, giro izda y velocidad cuchara. Cuando termine añadimos las gambas y dejamos que repose.
- El vaso mantiene el calor bastante rato. Servimos con perejil picado queda mas vistoso.
- Ponemos en la cazuela el aceite, la verdura picada, hacemos el sofrito.
- En la cazuela he añadido también calamares o rejos de pota, las patatas cortadas en gajos que crujan al partirlas y así soltarán el almidón que hará de espesante, lo salpimentamos, añadimos el coñac, perejil y cubrimos del caldo casi al total de las patatas (es preferible poner un poco de menos para que no nos quede aguado).
- Por último ponemos el laurel, comino y dejamos pochar a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que veamos que la patata esté tierna.
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Muy buena. Apunto. Bss
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Me encanta cómo has dejado el blog!! El blanco siempre da mucha luz y elegancia.
En cuanto al plato, tiene una pinta estupenda.
Bss,
Silvia
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