Cebollitas glaseadas

Hoy vamos a preparar unas cebollitas fantásticas, quedan super tiernas y sabrosas, hace ya bastante tiempo que tenia ganas de hacerlas, me parecen ideales para una ocasión especial como guarnición.

Ahora os puedo asegurar que la pongo dentro de la lista de las guarniciones y en especial en Navidad que dan mucho juego, lo podemos preparar con antelación de un día para otro y en el último momento acompañar de una carne o pescado.

Curiosidades del origen de las cebollitas glaseadas.

Aunque su origen es de Asia, es en Francia son muy populares glasearlas y aquí aunque también se hacen no veo que sea una guarnición típica para acompañar un guiso de carne.

El glaseado es una de las técnicas culinarias más usadas para dar un toque brillante a los alimentos y hacerlos atractivos y apetitosos. Consiste en cocinar carnes o verduras durante un tiempo prolongado en un medio líquido, mezclado con mantequilla, azúcar y sal.

Mi glaseado es oscuro por el cardo de carne que preparé y que os recomiendo tener en el congelador para preparar desde una sopa hasta un fondo para una carne.

Pueden quedar mas claritas si las cocemos en agua o también otra opción si no tenemos el caldo de carne es poner vino dulce Pedro Ximenez, como veis no hay escusa.

Cómo preparar el caldo oscuro o caldo de carne!!

Os dejo unos pasos para hacer el #caldooscuro o #caldodecarne si me sigues en INSTAGRAM verás el video y en enlace para ver paso a paso como se prepara, esta manera es la que más tarda pero podemos preparar unos cuantos litros y congelar. Pichar AQUI para ver la receta.

Con esta receta participo en el #Reto que organiza Marga Postigo el #Asaltablogs donde cada mes por sorteo toca asaltar a uno, pero asaltar quiere decir sin piedad, choricear recetas sin que se entere de cual es hasta que sea el último domingo del mes y ahí todos le enseñamos como la hemos preparado, si entras en facebook o instagram con el hasttag #Asaltablogs nos encontrarás.

Este mes le toca a ella la anfitriona Azafranes y Canelas se asaltada y os dejo en enlace la receta que la he robado, me encanta Marga es una receta que repetiré esta Navidad jejejej Cebollitas glaseadas

Ingredientes 4 personas:

• 14 cebollitas (hacer la proporción según seáis a comer)
• 40 gr de mantequilla
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen (así no se quema la mantequilla)
• caldo de carne necesario para cubrir al ras las cebollitas(en mi caso caso 1 litro)
• sal, pimienta, tomillo
• 100 ml de vino tinto

Preparación:

1.- Pelar las cebollitas y colocarlas con la mantequilla y el aceite para que se sellen.

2.- Como se ve las he puesto en una sartén grande, también podemos utilizar una cazuela que deje las cebollitas sueltas, que podamos darles la vuelta con facilidad.

3.- Le añadimos el vino tinto y a continuación el caldo de carne, salpimentar y añadir unas ramitas de tomillo.

4.- Dejar cocer hasta que al pinchar veamos que está blandita y a la vez veremos que nuestro caldo se va reduciendo y se convierte en una salsa cremosa.

5.- Sacamos las cebollitas y dejamos reducir un poco y lo añadimos a las cebollas.

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