Cebollitas glaseadas

29/11/2020 - Actualizado: 30/10/2022

Hoy vamos a preparar unas cebollitas fantásticas, quedan super tiernas y sabrosas, hace ya bastante tiempo que tenia ganas de hacerlas, me parecen ideales para una ocasión especial como guarnición.

Ahora os puedo asegurar que la pongo dentro de la lista de las guarniciones y en especial en Navidad que dan mucho juego, lo podemos preparar con antelación de un día para otro y en el último momento acompañar de una carne o pescado.

Curiosidades del origen de las cebollitas glaseadas.

Aunque su origen es de Asia, es en Francia son muy populares glasearlas y aquí aunque también se hacen no veo que sea una guarnición típica para acompañar un guiso de carne.

El glaseado es una de las técnicas culinarias más usadas para dar un toque brillante a los alimentos y hacerlos atractivos y apetitosos. Consiste en cocinar carnes o verduras durante un tiempo prolongado en un medio líquido, mezclado con mantequilla, azúcar y sal.

Mi glaseado es oscuro por el cardo de carne que preparé y que os recomiendo tener en el congelador para preparar desde una sopa hasta un fondo para una carne.

Pueden quedar mas claritas si las cocemos en agua o también otra opción si no tenemos el caldo de carne es poner vino dulce Pedro Ximenez, como veis no hay escusa.

Cómo preparar el caldo oscuro o caldo de carne!!

Os dejo unos pasos para hacer el #caldooscuro o #caldodecarne si me sigues en INSTAGRAM verás el video y en enlace para ver paso a paso como se prepara, esta manera es la que más tarda pero podemos preparar unos cuantos litros y congelar. Pichar AQUI para ver la receta.

Con esta receta participo en el #Reto que organiza Marga Postigo el #Asaltablogs donde cada mes por sorteo toca asaltar a uno, pero asaltar quiere decir sin piedad, choricear recetas sin que se entere de cual es hasta que sea el último domingo del mes y ahí todos le enseñamos como la hemos preparado, si entras en facebook o instagram con el hasttag #Asaltablogs nos encontrarás.

Este mes le toca a ella la anfitriona Azafranes y Canelas se asaltada y os dejo en enlace la receta que la he robado, me encanta Marga es una receta que repetiré esta Navidad jejejej Cebollitas glaseadas

Índice
  1. Curiosidades del origen de las cebollitas glaseadas.
  2. Cómo preparar el caldo oscuro o caldo de carne!!
  • Ingredientes 4 personas:
  • Preparación:
  • Ingredientes 4 personas:

    • 14 cebollitas (hacer la proporción según seáis a comer)
    • 40 gr de mantequilla
    • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen (así no se quema la mantequilla)
    • caldo de carne necesario para cubrir al ras las cebollitas(en mi caso caso 1 litro)
    • sal, pimienta, tomillo
    • 100 ml de vino tinto

    Preparación:

    1.- Pelar las cebollitas y colocarlas con la mantequilla y el aceite para que se sellen.

    2.- Como se ve las he puesto en una sartén grande, también podemos utilizar una cazuela que deje las cebollitas sueltas, que podamos darles la vuelta con facilidad.

    3.- Le añadimos el vino tinto y a continuación el caldo de carne, salpimentar y añadir unas ramitas de tomillo.

    4.- Dejar cocer hasta que al pinchar veamos que está blandita y a la vez veremos que nuestro caldo se va reduciendo y se convierte en una salsa cremosa.

    5.- Sacamos las cebollitas y dejamos reducir un poco y lo añadimos a las cebollas.

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    Maribel

    Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

    Quizás te puedan gustar estas recetas:

    1. No me imagino el buen sabor que deben de tener. Me parecen una pasada!! Un saludo!

      1. Maribel dice:

        Me alegro que te guste guapa

    2. Hola Maribel. Pues tienes razón en lo que dices en el comentario que me dejaste y es que hacía tiempo que no nos veíamos, cosa que ya ha sido subsanada jj. A ver si logramos ser más vistos jj.
      Estas cebollitas tienen que resultar fabulosas como guarnición porque deben haberse impregnado de un sabor delicioso con el vino y el caldo de carne en los que se han cocinado. Tienen que estar estupendas.
      Aunque las utilizo muy a menudo nunca las he preparado de esta forma. Me gustan.
      Un abrazo.

      1. Maribel dice:

        Hola Juan,
        Me alegro que te hallan gustado, son tan ricas
        un abrazo

    3. Cuca dice:

      Les tengo muchas ganas a estas cebollitas. Me guardo tu receta ¡BEsos milª

      1. Maribel dice:

        Que bien tienes que probarlas te encantarán.
        besitos guapa

    4. Hirma dice:

      Una guarnición de auténtico lujo, le va bien a todo!!
      un besito

    5. Hola, pero qué ricas, si tienen hasta brillo. En mi próxima compra a ver si no se me olvidan. Un beso!!

    6. Rosa dice:

      Mira que quedan bonitas de guarnición esas cebollitas, buen asalto Maribel.
      Bss

    7. marga dice:

      Hola Maribel, me ha encantado tu propuesta, Estas cebollitas son perfecta para cualquier plato, son una guarnición perfecta. Muchas gracias por el asalto y Feliz Navidad.

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