Brandada de bacalao

Una receta ideal para picotear es la brandada de bacalao, receta mediterránea preparada con bacalao desalado y que nunca había preparado antes pero como siempre digo, no me dará tiempo a preparar todas las recetas del mundo pero por intentarlo que no quede, es super gratificante.

Al terminar la Semana Santa, época en la que se preparar en muchas casas recetas con bacalao veo que todavía me queda una bandeja y no me pude resistir con una receta que tengo  ganas de preparar desde hace tiempo.

Bacalao con museline de ajo negro

Tortilla de bacalao en bocata

Bacalao al pil pil

Arroz con bacalao

Canelón de bacalao en alioli

Bacalao en salsa de pimiento de piquillo

Bacalao a Bras

Entrantes Navideños

Buñuelos de bacalao

Potaje de habitas con bacalao

Ensalada de naranja con bacalao ahumado

Bacalao en cama de tomate y berenjena

En Madrid, en la zona de Goya, hay una tienda muy chiquitita especializada en bacalao desalado y solo con pasar por la puerta las aletas de mi nariz ya se ponen en marcha con el olor que desprende.

Hoy en día podemos elegir con bandejas en los supermercados que vienen desaladas, desmigadas sin espinas, eso es importante y cada vez es mas fácil preparar cualquier guiso y eso es lo que buscamos cocinar de manera práctica que ya tenemos bastantes complicaciones en la vida jeje.

Para esta receta he utilizado la nata, pero también he visto que se puede sustituir por patata cocina, una opción que tengo que probar, desde luego menos grasa tiene y eso es un punto.

Ingredientes:

• 350 gr de bacalao desalado
• 350 cebolletas 
• 300 ml de nata
• 3 hojas de gelatina
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen (AOVE)
• 1 pizca de cayena

Preparación:

Poner en una sartén grande con un poco de aceite 2 cucharadas, la cebolla picada, rehogar y dejar pochar.

Cuando esté transparente añadir el bacalao que previamente lo hemos desalado el día anterior (3 veces cambio de agua y permanece en la nevera durante la desalazón).

Añadir una pizca de sal, cayena  y pimienta.

Le damos unas vueltas, añadir la nata y dejamos cocer unos minutos.

Mientras tenemos las hojas de gelatina hidratando en un bol con agua tibia.

Colocar todos los ingredientes en un vaso y triturar junto con las hojas de gelatina.

Dejamos enfriar de un día para otro y servimos con unos picatostes de pan para acompañar.

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