Pastelitos de oreo y baileys

Se acerca el Día de los Enamorados - San Valentín, ya no tengo mejor excusa para preparar dulce, mirar que me encanta dulce y siempre veo buen momento para ponerme a ello aunque no soy ninguna especialista en dulces que tiene que se todo con las medidas exactas y por eso creo que me decanto siempre por el salado con mi pizquita por aquí y pizquita por allá al final termino con platos que me enamoran y ese es el objetivo que nos enamoremos de la comida y no rendirnos, en mi caso he tirado muchas veces la toalla pensando que no me saldría nunca un postre o un plato pero si nos empeñamos y repetimos cocinando a menudo al final el resultado se ve en el plato, eso da una satisfacción enorme.

Cocinar con cariño se nota mucho y cuando voy con prisas o con la cabeza pensando en otra cosa miro el resultado y veo que no, que no es como tenía que haber salido y es el resultado de nuestro estado de ánimo. 

Hace tiempo que no preparaba cupcakes y esta vez me tocaba ya con oreo que siempre he visto que queda genial pero no lo había probado y es que queda muy rico, el contraste de la galleta con el bizcochito que queda muy tierno y la nataaaa queda de ole ole.

El bizcocho es sin levadura, lleva un poco de baileys y la crema agria a las malas podemos poner nata que también queda muy rico.

Ingredientes medidos con una taza o vaso 250 ml:

• 1 taza de galletas oreo (10 galletas aprox)
• 40 gr de mantequilla para mezclar con las oreo
• 1/2 taza de azúcar 
• 1 tarrina - 300 gr aprox de crema de queso
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Relleno de las 10 oreo
• 2 huevos medianos
• 30 ml de baileys
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de nata agria

Para cubrir los pastelitos:

• 3/4 taza -200 ml de nata 35 % materia grasa
• 50 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de baileys

Preparación:

Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien con un tenedor y repartir en los moldes dentro de una bandeja para cupcakes.

Hornear 10 minutos a 160 ºC, sacar del horno sin apagar.

En un bol vamos añadiendo la crema de queso, azúcar y cacao, batir hasta que quede como una crema.

Añadir la vainilla, el relleno de las oreo, baileys y los huevos de uno en uno sin dejar de batir con las varillas.

La crema agria no la consigo en todos los supermercados y podemos prepararla en casa igual que la buttermilk:

Poner la media taza o 125 gr de nata y batir con 2 cucharadas de limón, sin dejar de batir vemos que comienza a engordar la crema y añadir 2 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal, llega un momento que se queda muy cremoso y es ahora cuando lo añadimos al resto de la masa y batir junto.

Rellenar los cupcakes casi hasta arriba y hornear a 150 ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar salga limpia la brocheta.

Sacar y dejar enfriar en unas rejillas, quitar la capsula de papel y cubrir con la nata bien fría que montamos con unas varillas junto con el azúcar y baileys. 

La nata se reparte mejor con una manga pastelera y una boquilla de estrella por ejemplo, adornar en este caso con sirope de fresa.

Valentine's Day is coming, I no longer have a better excuse to prepare sweets, look sweet and I always see a good time to get to it even though I'm not a candy specialist that has to do everything with the exact measurements and that's why I think I always choose the salty with my pizquita here and pizquita there at the end I end up with dishes that fall in love with me and that is the goal that we fall in love with food and not give up, in my case I have thrown the towel many times thinking that I would never get a dessert or a plate but if we persist and repeat cooking often at the end the result is seen on the plate, that gives a huge satisfaction.

Cooking with love is very noticeable and when I go in a hurry or with my head thinking about something else I look at the result and I see that it is not, that it is not how it should have been and it is the result of our state of mind.

A while ago I did not prepare cupcakes and this time I played with oreo that I have always seen that it looks great but I had not tried it and it is very tasty, the contrast of the biscuit with the biscuit that is very tender and the nataaaa is Ole Ole.

The cake is unleavened, it takes a little baileys and the sour cream to the bad we can put cream that also is very rich.

Ingredients measured with a 250 ml cup or glass:

1 cup of oreo cookies (10 cookies approx)
40 gr of butter to mix with oreo
1/2 cup of sugar
1 tub - 300 gr of cheese cream
2 tablespoons of pure cocoa powder
Filling the 10 oreo
2 medium eggs
30 ml of baileys
1 teaspoon vanilla
1/2 cup whipping cream

To cover the cupcakes:

3/4 cup -200 ml of cream 35% fat
50 gr of sugar glass
2 tablespoons of baileys
preparation:

Crush the cookies and add the melted butter, mix well with a fork and spread in the molds inside a tray for cupcakes.

Bake 10 minutes at 160 ° C, remove from the oven without turning off.

In a bowl we add the cream cheese, sugar and cocoa, beat until it is like a cream.

Add the vanilla, the stuffing of the oreo, baileys and the eggs one by one while stirring with the rods.

I do not get sour cream in all the supermarkets and we can prepare it at home like the buttermilk:

Put the half cup or 125 gr of cream and beat with 2 tablespoons of lemon, continuing to beat we see that begins to fatten the cream and add 2 tablespoons of white vinegar and a pinch of salt, comes a time that stays very creamy and It is now when we add it to the rest of the dough and beat together.

Fill the cupcakes almost to the top and bake at 150ºC for 20 minutes or until the skewer comes out clean.

Remove and let cool in a few grids, remove the paper capsule and cover with the cold whipped cream that we assemble with some rods together with the sugar and baileys.

The cream is best distributed with a pastry bag and a star nozzle for example, decorate in this case with strawberry syrup.

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