Puerros en vinagreta de berberechos

Es una receta muy sencilla, sana y refrescante, en este caso he preparado una vinagreta de berberechos que tiene un sabor delicioso, me encantan y también le incorporé unos chips de remolacha.

Hace unos días que compré remolacha fresca y tenía unas cuantas ideas de lo que quería preparar con ellas y otras que me dieron mis amigos de instagram.

Esta receta tenía muchas ganas de probarla, nunca había probado los puerros en vinagreta y creo que cada vez me estoy volviendo un poco mas vegetariana.

El puerro normalmente lo suelo añadir para pochar las verduras antes de hacer un arroz, un guiso... y alguna vez que no tenía cebolla la he sustituido por puerro. No me diréis que la crema de puerros no es deliciosa, con ese sabor que desprende ummm.

Ingredientes

• 4 puerros (o 2 partidos por la mitad)
• 1 lata de berberechos
• 1 remolacha fresca
• 1/2 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• sal 
• AOVE

Preparación

1.- Cocemos los puerros

Ponemos a cocer en agua y sal los puerros partidos del tamaño que quedamos y reservamos el caldo que sale para hacer una crema o añadir a un arroz por ejemplo.

También podemos ponerlos al vapor, eso va en gustos.

2.- Hacemos el picadillo

Hacemos el picadillo de tomate, pimiento, cebolla lo mas pequeño posible para que quede mejor al comer y dejamos en un bol junto con los berberechos y el caldo de los mismos.

Aliñar con sal, zumo de limón y un chorrito de aceite.

3.- Añadir la vinagreta

Poner los puerros en una bandeja bien escurridos y añadir la vinagreta.

4.- Preparar la remolacha

En una sartén poner un hilo de aceite, añadir la remolacha loncheada, dar vuelta y vuelta, sacar en papel absorbente y poner una pizca de sal.

5.- Reto

Para este mes en el Reto de #Juegosdeblogueros se votó y salió un empate puerro - higo, a elegir, en mi caso aquí tenéis a la vista que me decanté por los puerros y mis compis que habrán elegido.

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
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Sandra: https://justfoodlovers.com/
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Maribel: https://picoteandoideas.com/
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Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com

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