Sarmale- Rollitos de Col, carne y arroz

22/11/2015 - Actualizado: 04/04/2022

Hoy vamos a comer una receta típica navideña, la traigo de la casa de mis primos cuando comimos juntos y nos pusieron este plato tan rico, no pude resistirme a la receta que además la podemos acompañar de crema agria.

Es una receta rumana que se elabora también en otros países vecinos con variantes en sus ingredientes.

En este caso le puse mortadela pero te da juego a poner o dejar el plato sencillo solo con carne y arroz por ejemplo.

El repollo es el ingrediente de este mes me ha salido como para 6 personas, ya sabéis ajustar las cantidades que necesitemos.

Lo vamos a elaborar con:

  • 2 zanahorias
  •  1 cebolla
  • 500 gr de carne de cerdo
  • 100gr de bacon
  • 100 gr de mortadela
  • 100 gr de arroz
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1/2 cdita pimienta picante
  • sal
  • aceite
  • 1 litro - litro y medio de agua
  • 3 hojas de laurel
  • Ramitas de tomillo
  • Pimienta molida
  • 200 gr tomate frito
  • nata agria para acompañar

Nos ponemos en marcha:

En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos, picamos el ajo y el perejil y se lo añadimos.

En una picadora dejamos finito la zanahoria, mortadela y el bacon, añadimos al bol de la carne junto con el arroz y mezclamos con las manos hasta que todos lo ingredientes estén integrados.

Añadimos un poco de tomate frito, removemos y pasamos al repollo.

El original se escalda entero y se le van separado las hojas y escurriéndolas del exceso de agua, pero yo he utilizado una col rizada que es mas dura, le he quitado un poco del tallo que sobresale y en crudo lo he colocado en la themomix junto con 1 litro de agua en el vaso 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

El cogollo o centro de la col lo picamos fino para ponerlo como base de la fuente de horno.

Una vez escaldada partimos las hojas grandes, ponemos una porción en el centro y cerramos. Untamos una bandeja de horno en aceite ponemos el picado de col y encima los rollitos juntos para que no se abran.

Añadimos el tomate frito y el litro de agua o si vemos que no se ha cubierto entero añadimos mas agua.

Dejamos cocer 30 minutos a 180ºC, si hace falta añadimos mas agua para que no se seque y dejamos 40-50 minutos mas.

Ponemos los rollitos en un plato  la salsa la trituramos y reducimos en un cazo con 1 cda de maicena para que espese un poco. Le podemos poner una guindilla y crema agria para acompañar.

Es un plato muy completo, a mi me sobró carne y la he dejado para preparar almondigas - albondigas otro dia.

Si sobran rollitos los congelamos y ya tenemos comida para otro dia.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

Quizás te puedan gustar estas recetas:

  1. Inma dice:

    Amiga, tú a medias nada. Todo tu blog un recetón tras otro recetón 🙂
    Felicidades guapa .

    1. Maribel dice:

      jeje muchas gracias Inma eres positiva y me encanta, ahora toca ronda de blogss besitoss guapa xD

  2. Julia dice:

    Lo he hecho en casa y me encanta. Rico relleno el que le has puesto. Bs.

    1. Maribel dice:

      Gracias julia, con la carne y el arroz me parece un plato delicioso pero ya sabes, siempre estamos variando platos jeje. Bsss

  3. liamenamor dice:

    Vaya receta mas completa, me encanta tiene una pinta de casero que dan ganas de sentarse a la mesa. Felicidades

    1. Maribel dice:

      Gracias guapa, vamos a comer xD

  4. Sylvi dice:

    Qué rico!! una receta de 10, me ha encantado..
    Besos

    1. Maribel dice:

      Gracias Silvi por pasarte y por la nota guapa xD

  5. Una receta muy interesante y además muy versátil. Me gusta, me gusta 😉 Un beso!

    1. Maribel dice:

      Si que es versátil, besitoss Neuss

  6. aranzazu dice:

    Que rico por dios, no los he probado nunca los sarmale pero me los apunto para hacerlos que ahora tengo col, muy rico.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com/

    1. Maribel dice:

      Que bien, pruebalo, sale mucha cantidad, si ves que necesitas menos con las mas blanquitas es mejor, son pequeñas y tiernas,, besoss

  7. Como me gusta el relleno de esos rollitos y la salsa, mmmmm.

    Un besito,
    Sandra von Cake

  8. No sé a que sabe la col pero desde luego tiene muy buena pinta!!! ^_^
    Besitos!

    1. Maribel dice:

      Hola María, la col es repollo y es suave, se puede usar para ensaladas picandolo fino y también lo tienes en los rollitos de primavera, besitosss

  9. Anónimo dice:

    Maribel como siempre una receta estupenda, me animaré seguro a prepararla

    1. Maribel dice:

      Muchas gracias por pasarte por mi cocina xDD

  10. Mina dice:

    Riquísimos, te han quedado estupendos!!! Casi nos hemos puesto de acuerdo...jajajaa Aunque los sarma o sarmale son bastante diferentes a los kohlrouladen alemanes, pero veo que igual de ricos.
    Besos y feliz semana!!

    1. Maribel dice:

      Que bien quedan verdad, me paso a verte que tengo ganas de ver tu receta, besitoss y feliz semana también para ti

  11. Carmen dice:

    ¡Qué buena pinta! Un plato completo y con mucho sabor. ¡Genial!.
    Besos.

    1. Maribel dice:

      Sii , gracias guapa, besossss

  12. ChupChupChup dice:

    hola!!! una delicia de rollitos, seguro que iria comiendo relleno mientras tanto... me han gustado mucho, gracias!

    1. Maribel dice:

      Que peligro tenemos, me has pillado picando jejeje besitoss guapa

    1. Maribel dice:

      holaaa Enrique muchas gracias, bessssssss

  13. Estuve a punto de hacer esta receta y vaya pinta! Te ha quedado genial! Lo tengo que probar fijo! Un besazo

  14. Muy buena tu receta, me la apunto para hacerla. Vienen bien estas ideas, asi variamos las comidas de casa.
    Un besote

    1. Maribel dice:

      Tienes razón ahora vienen unos dias ufff

  15. MAYTE dice:

    Se ve una receta muy jugosa, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

    1. Maribel dice:

      Gracias Mayte por pasarte besssss

  16. anamelm1 dice:

    Deliciosa, sana y rápida... desde luego tenemos el varoma infrautilizado, por lo menos en mi casa, con las cosas ricas que podemos hacer con él...

    1. Maribel dice:

      sii la varoma la uso poco pero hay que darle mas caña. gracias Ana

  17. TuCake dice:

    Hola Maribel!yo también hago estos rollitos! Buen trabajo guapa!besos

    1. Maribel dice:

      Me encantaría ver tu receta, siempre se aprende algo nuevo,, gracias por pasarte xDD

      1. TuCake dice:

        Ok Maribel..te avisaré cuando tengo todo preparado....un beso guapa!

          1. TuCake dice:

            Hola Maribel!!!Feliz Año 2016!!!para fin de Año prepare rollitos de repollo espero que te guste ?la receta casi igual que tuya...en mi página tengo sólo cosas de pastelería pero como hablamos y te prometí ....te invito a mi cocina?un beso ???

          2. Maribel dice:

            Que alegría me encantará verlo que detalle acordarte de mi ??

  18. Por favor!! Yo creo que me ha llegado el aroma hasta aquí. Una auténtica delicia de plato y de nuevo te felicito por tu tercer cumpleblog 🙂

    1. Maribel dice:

      Gracias, es un plato contundente besitoss

      1. TuCake dice:

        Hola Maribel!!!Feliz Año guapa!!!!te invito a mi página??tengo rollitos ya hechos?ven y probamos que tal??un beso

        1. Maribel dice:

          Voy a verlo, que bieee

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