Ravioli de espinaca con ricotta en salsa de tomate con albahaca

Aquí estamos con otra receta del #juegodeblogueros, este mes el ingrediente es la espinaca, y yo he preparado unos ravioli rellenos de espinacas con ricotta, que buena está la pasta.

Hacer pasta casera es muy gratificante y el sabor queda muy tierno y jugoso. Con la salsa de tomate también es ideal

Ingredientes

Para la masa del ravioli

• 200 gr de harina de trigo
• 2 huevos,

Para el relleno

• 400 gr ricotta
• 200 gr queso curado rallado
• 250 gr espinaca congelada
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para la salsa de tomate

• 1 kg de tomate pera o de rama
• 1 ramillete de albahaca fresca
• sal, pimienta y aceite

Preparación

Preparamos la masa

1. La masa de los ravioli también se puede mezclar la harina de trigo con la sémola de trigo duro (la sémola deja la masa mas seca con lo cual tendremos que añadir mas huevo).
2. Bien, con sémola hice una prueba y no me gustó, la falta de práctica por mi parte y el precio de la sémola me hace pensar que lo probaré en otra ocasión haciendo masas pequeñas hasta conseguir la elasticidad ideal.
3. Mezclamos en un bol la harina de trigo con el huevo, amasamos con las manos y le damos forma de bola, si necesitamos le vamos añadiendo mas harina hasta que no se nos pegue en las manos. Tapamos con papel film y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Preparación del relleno

1. En un cazo a la vez que ponemos el tomate a freír dejamos los 250 gr de espinacas cociendo en agua y sal, como son congeladas dejamos hasta que se queden sueltas. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y añadimos las espinadas con media cebolla, salpimentamos.
2. En un bol ponemos los 400 gr de ricotta y lo mezclamos con las espinacas, 100 gr de queso en polvo y 100 gr queso parmesano y 1/2 cda de nuez moscada.
3. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de AOVE y pochamos 1 kg de tomates maduros a fuego medio suave, picamos unas ramitas de albahaca, salpimentamos.
4. Ponemos el relleno de ricotta en una manga pastelera y dejamos en la nevera.

Rellenamos los raviolis

1. Ahora con la bola que tenemos de la masa la partidos en tres trozos, los enharinamos y pasamos por la máquina por el nº7 el mas ancho, sacamos la tira y doblamos sobre si misma, volvemos a meter en la máquina y vamos cambiando al nº 5 que queda fina la masa pero no transparente como en el nº 1-2.
2. Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con la manga pastelera vamos haciendo bolitas pequeñas con separación suficiente para poder cerrar la masa.
3. Pincelamos con agua los bordes de la masa para que se pegue bien y cortamos los cuadrados con el corta pasta (si tenemos el que deja la forma ondulada serás mas vistoso).
4. Cocemos en abundante agua y sal hasta que suba la masa y frote.
5. Servimos la salsa de tomate y albahaca con los raviolis y lascas de queso parmesano.

 Aqui os dejos los participantes con mas recetas con espinacas:

• Carlota: https://articuina.wordpress.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/
• Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
• Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
• Mónica: http://dulcedelimon.com
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• Josu: http://gordonauta.com/
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• Taty: https://planetaty.wordpress.com/
• Sara: http://www.recetasandco.com/
• Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
• Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
• Kai: http://tuppersmoment.com/

También tienes otras masas como éstas que te dejo en los enlaces de las fotos

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