Ravioli carne con salsa parmesano y trufa negra

25/02/2018 - Actualizado: 28/11/2022

Os quería mostrar el plato de pasta casera que preparé de ravioli relleno de carne y con ayuda de una máquina que me deja la masa fina y podemos preparar diferentes formas, es todo un descubrimiento para mí que comencé a usar en el momento que vi el resultado tan bueno que tiene.

He preparado lasaña y ravioli pero con esta opción dejamos el grosor de la pasta como queramos y que normalmente tiene que quedar fino para que no se nos haga una masa en la boca.

os dejo el enlace de la Lasaña con masa casera que preparé, pinchar en la foto.

La pasta es muy divertida de preparar, aunque entretenida, por eso lo preparo los fines de semana y en esta ocasión se debe al evento de #Asaltablog un Reto que nos pone Azafranes y canelas todos los meses, os comento que tenemos que choricear, sí, así como suena robar una receta a una del grupo del reto y esta vez le ha tocado a La Cocina de Rebeca con esta pasta deliciosa(os dejo el enlace para que visitéis su blog).

Esa receta me pareció estupenda, la pasta me apasiona y prepararla casera es lo mejor, aunque es verdad que en España no estamos acostumbrados a prepararla en casa, es cuestión de dar una oportunidad o dos como en mi caso con los raviolis que la primera vez me quedaron ricos pero no tan rellenos como ahora que ya veo que me gusta que se note el relleno.

Para esta receta tenía morcillo del cocido y como es una carne que después de cocida queda un poco seca, le añadí tomate y cilantro, se tritura y queda mas suelta para utilizar en nuestro relleno, una manera de no desaprovechar nada de los restos de comida.

El queso parmesano me encanta y es lo mejor para notar un buen sabor al dar el bocado de nuestra pasta y también se me antojó poner la trufa negra rallada.

Índice
  1. Ingredientes (unos 15 raviolis):
    1. Ingredientes para el relleno:
    2. Ingredientes para la salsa:
  2. Preparación:
    1. Preparamos la masa

Ingredientes (unos 15 raviolis):

  • 200 gr de harina de trigo
  • 2 huevos

Ingredientes para el relleno:

  • 150 gr de morcillo cocido
  • 3 ramitas de cilantro
  • Tomate frito según queramos de jugoso.

Ingredientes para la salsa:

  • 300 ml de leche evaporada
  • 50 gr queso parmesano rallado
  • 2 trufas negras (1 frasco)

Preparación:

Picar la carne, si tenemos un robot siempre quedará mas fina. 

Mirar como queda la carne de aprovechamiento.

Preparamos la masa

En un bol batir los huevos, añadir la harina y amasar, tiene que quedar una masa moldeable, en mi caso quedó un poco seca y le añadir un poco de aceite a la mesa para que se hiciera bien la bola.

Tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos.

Cortar la masa en 3 0 4 trozos y poner en la máquina desde el número 7 , estirar y poner un poco de harina para que no se pegue en la máquina, doblar como un pañuelo en 3 y volver a meter en la máquina, así lo hacemos 3 o 4 veces.

Bajar de numero al 6, 5 y 4 y en cada uno hacer una doblez y estirar, veremos que la masa se vuelve mas elástica.

Colocar una tira y con una cuchara repartir la carne en montoncitos, colocar la otra tira y cortar con un molde para dar la forma redonda o con un corta pasta si queremos hacerlo cuadrado.

Mojamos las yemas de los dedos y sellamos los bordes de cada ravioli.

Calentar en una cazuela abundante agua con sal y cuando comience a hervir añadir los raviolis, se dejan hasta que flotan, unos minutos.

Sacar y dejar en un plato mientras preparamos la salsa.

En una sartén poner la leche evaporada a calentar con el queso, sal y pimienta, dar unas vueltas ya añadir media trufa rallada.

Dejar unos minutos, no se espesa del todo, añadir a los raviolis para que no se sequen y servir con la trufa restante rallada y mas queso parmesano.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ravioli carne con salsa parmesano y trufa negra puedes visitar la categoría COCINA.

Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

Quizás te puedan gustar estas recetas:

  1. Rosa dice:

    Me encanta la receta que has elegido, te quedó de lujo.
    Bss

    1. Maribel dice:

      Hola Rosa
      Me alegro que te guste ha sido un asalto genial.
      besss

  2. Eva dice:

    Esta va a caer fijo, y lo que tambien caera seguramente es el accserorio para hacer pasta de la kitchenaid , ya es a la segunda persona que leo hoy que hace ella la pasta y me estais creando una necesidad, ????

    1. Maribel dice:

      Hola Eva
      Pues es un vicio hacer pasta, a mi me gusta mucho queda mas fina que la pasta seca que siempre usamos. La maquinita la compré en el lidl y funciona genial.
      besss

  3. Sarahoria dice:

    Me encanta! Te han quedado de lujo 🙂 Un beso!

    1. Maribel dice:

      Gracias Sara me alegro que te guste
      bess

  4. Ro dice:

    Pasta fresca casera.... que rica debe estar, que buena receta has elegido!!!
    Besines ines

    1. Maribel dice:

      Me alegro que te guste
      besotesss

  5. Juana dice:

    Madre mía que ricura y que trabajo.... me ha encantado, un asalto genial. Bs

    1. Maribel dice:

      Hola Juana
      Me alegro de que te guste,
      Un bess

  6. Cuca dice:

    Yo te hago la ola por la pasta casera, por el relleno y por la presentación. Espérame que llego para la hora de comer si salgo ahora mismo ja ja ja

    ¡Besos mil!

    1. Maribel dice:

      jejejej hola cielo
      Pues ya sabes que siempre eres bienvenida, te espero
      Un besote

  7. Isabel Reina Martín dice:

    Esa masa de pasta casera es un lujazo que tiene que estar de muerte, buen asalto, besos

    1. Maribel dice:

      Las masas son geniales y divertidas, a mi me relaja mucho los fines de semana.
      besotess

  8. Sofia dice:

    Espectacular tu receta, te ha quedado un plato Gourmet. Besos

    1. Maribel dice:

      Me alegro que te guste
      Un besss guapa

  9. Hirma Filter dice:

    menuda combinación rica, y encima con pasta casera!! un acierto de lleno!!
    enhorabuena, besos!

    1. Maribel dice:

      Holaa
      La pasta es triunfo total, me alegro que te guste
      bess

  10. Laura Selene dice:

    Madre mia si que te has lucido, vaya trabajito que tge has pegado pero se ve que mereció la pena, debieron ser una delicia. Besos.

    1. Maribel dice:

      Merece la pena, la verdad es que si tienes un poco de tiempo por la mañana se deja la masa y al final de la mañana se estira la masa, es ideal para un finde tranquilo.
      bess

  11. Sólo he preparado la pasta casera una vez y la verdad es que merece la pena, pero me da mucha pereza, por lo que el mérito que tienes es mucho mayor. ¡Buen asalto!

    Bss

    Elena

    1. Maribel dice:

      De cuando en cuando a mi también me gusta prepararlo aunque es verdad que da un poco de pereza al principio
      bess

  12. Mavi dice:

    De ver como haces la pasta me apetece un montón Maribel, pero solo de pensar en ponerme a ello se me van las ganas jaja, prefiero comprarla. El ravioli estará riquísimo pero esa salsa con la trufa tiene que estar exquisita!!!
    Buen asalto guapa!
    Un bst.

    1. Maribel dice:

      Hola Mavi
      Todo es empezar y seguro que luego te encanta

      besss

  13. Y yo que tengo la máquina de pasta ahí olvidada en la cocina...esta receta me anima mucho a desempolvarla y preparar raviolis, que tengo hasta el accesorio para la máquina.... Te han quedado geniales 🙂

    ¡Un saludo!

    1. Maribel dice:

      Anímate que ya verás, yo la tengo medio escondida y me da rabia no usarla tanto pero a veces las prisas nos pueden.
      bess

  14. que ganas tengo yo de una maquinita de estas de pasta, porque en casa comemos muy poca pasta, esta pasta rellena me parece ideal, un plato completo y una forma de comer verdura con la pasta sin llenarla de salsa, y el toque de la trufa que rico tiene que estar en boca, perfecto asalto, besos

    1. Maribel dice:

      Pues si que te gustaría, lo mejor es poner el relleno que mas te guste y que se note para disfrutarlo.
      besss

  15. Julia dice:

    Una delicia, y con masa casera mucho más. Ese relleno es muy rico!! Bs.

    1. Maribel dice:

      El relleno es genial aprovechar del cocido todo jejeje
      besss

  16. ¡Deliciosos, Maribel!

    Menudo vicio le has pillado a la pasta casera, no???? Te han quedado espectaculares estos ravoli. ¡¡Guardame unos pocos para la cena!!

    Jejeje

    1. Maribel dice:

      Si que es un vicio lo de la pasta, genial 🙂

  17. a mí me gusta mucho hacer la pasta en casa, pero como tú dices, lo dejo para los fines de semana. No es difícil pero es muy entretenido pero yo sigo defendiendo que el resultado merece la pena. A pesar de que resulten dos horas de trabajo y 10 minutos para comerlo. Jeje

    1. Maribel dice:

      Tienes razón, pero ya te acostumbras que cocinar es así el tiempo que dedicas se evapora en unos segundos pero la satisfacción del trabajo y el gusto al comerlo no nos lo quita nadie.
      bess

  18. Que ricos Maribel, con masa casera deben estar de lujo! Seguro que amortizarás muy bien la maquinita jajaja. Un beso!

    1. Maribel dice:

      Hola guapa
      Tengo la máquina desde hace mas de un año y la utilizo alguna vez, aunque no tanto como quisiera, hay que amortizarla jejejej
      besss

  19. Amelia dice:

    Me encanta la receta Maribel! estupendo el paso a paso y el resultado espectacular.
    Felicidades

    1. Maribel dice:

      Hola Amelia
      Me alegro mucho de que te guste,
      besss guapa

  20. Natalia dice:

    Maribel que ricura!! el año pasado hice por primera vez masa de pasta casera (pero sin máquina, porque aún no la tengo, ya te imaginarás la tarea que aunque sencilla es de esas recetas que llevan su tiempo, como para un día de encuentro entre tu persona y esa harina que luego con magia y cariño se volverá pasta. Pues esta receta con tu bonita maquina y lo deliciosos que se ven estos raviolis, me transmiten ese cariño y magia. Un asalto delicioso de comienzo a fin, felicidades y gracias por compartir esta maravilla.
    mil besos

    1. Maribel dice:

      Hola guapa
      Me alegro mucho de que te guste, es verdad que con la máquina se reduce bastante el tiempo y sabes que queda todo del mismo grosor, anímate con la máquina y ya verás que maravilla, estoy segura que lo disfrutarás.
      bess

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