Salmon marinado

19 Ene Salmon marinado

Para esta entrada se necesitan básicamente tres ingredientes, salmón, sal gorda y azúcar y las blogueras bacoyboca y entre3fogones han elaborado dos versiones distintas y  me puse manos a la obra y la verdad, no entiendo cómo no lo he preparado antes porque es muy fácil.

Me he acordado de la primera vez que probé éste salmón casero, que lo preparaba una compañera de trabajo, estoy hablando de hace bastante tiempo y nunca lo puse en práctica.

He preparado la versión clásica, con media cola de salmón, 1 kg de sal gorda, 250 gr de azúcar, eneldo y aceite de oliva virgen.

Envolvemos el salmón en la mezcla de sal y azúcar y dejamos reposar 24 horas en la nevera sin peso encima, yo lo dejé 48 horas (por falta de tiempo) y también estaba bueno, el problema es si queda un poco salado.

Hay mucha gente que le pone peso encima para que quede más planito, eso va en gustos.

Quitamos toda la sal bajo el grifo, lo lonchear finito como si fuera jamón serrano y he puesto eneldo y un chorrito de aceite para mantenerse mas tiempo fresco.

Esto es un vicio, también lo he elaborado con una preparación de sal ahumada especial en la que no hay que añadirle nada mas y están también buenísimoo.