Pudin de ensaimada al microondas

03 Oct Pudin de ensaimada al microondas

Hoy tenemos una receta que aparentemente al no poner el caramelo parece que no es muy dulce, pero si que lo es y refrescante también con la fruta que le queda genial.

A las recetas en microondas hay que sacarles partido, en verano es cuando más me acuerdo, lógico, el horno se queda en casa como mero adorno (o casi que algo cae también) todo el verano y en los últimos años estoy con el gusanillo de preparar más cosas y que salgan ricas, es verdad que le tienes que coger un poco el pulso al micro pero es como todo hay que ponerse jejeje.

Se pasa el mes volando y tanto que el Reto de Asaltablogs del domingo me fue imposible publicar, Marga Postigo organiza el grupo, aun así quería dejar la receta robada dentro del grupo como todos los meses toca a un blog entrar en su cocina y choricear una receta y yo me he puesto las botas con el pudin, Maite de Antojo en tu cocina, deseo que te guste la variación que le he dado.

Tenéis que visitar a dos amigas que son unas crack con el microondas y tenemos un hastags en instagram #enbuenaonda, ellas son Marisa de Thermofan y Elisa de Que no Falte un Perejil

Ingredientes:

• 200 ml nata
• 400 ml de leche evaporada
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mermelada albaricoque
• 2 ensaimadas individuales
• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de licor de café
• fruta para decorar

Batir con la batidora los huevos, añadir el azúcar y dejar que se quede cremoso.

Añadir la mermelada , vainilla, licor y seguimos batiendo.

Por último ponemos la nata y la leche evaporada.

Untar un molde de silicona o cristal con mantequilla.

Picar las ensaimadas que están un poco duritas de varios días y mezclar con el resto de ingredientes.

Volcar en el molde y poner el microondas a máxima potencia 7 minutos tapado con un film.

Es mejor que no esté lleno el molde, que sobre un dedo hasta arriba para que pueda subir y no se salga mientras se cocina.

Como tiene mucho líquido hay que sacar y mirar,si todavía se ve un poco líquido lo dejamos 1 o 2 minutos más hasta que cuaje.

Retirar y dejar enfriar adornado con unas rodajas de melocotón y kiwi.

Delicioso.