Cuscus de coliflor con manzana y pasas

Hoy traigo una receta de verduras en crudo preparando un falso cuscús de coliflor con manzanas y pasas y todo preparado para que el sabor se disfruta al dar un bocado.

La coliflor

Conocida científicamente como Brassica oleracea var. botrytis, es originaria de Asia Menor y ha sido cultivada durante siglos. Se caracteriza por su apariencia llamativa, compuesta por una cabeza compacta formada por flores blancas, aunque también se encuentran variedades de color verde, púrpura y naranja. Este vegetal es una excelente fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que contribuyen a una alimentación equilibrada.
La coliflor también ha ganado popularidad en los últimos años como una alternativa saludable a los carbohidratos refinados. Algunas personas han adoptado la tendencia de utilizar coliflor como base para masas de pizza, tortillas, arroz falso y otros productos que normalmente necesitarían ingredientes más pesados. Esta ingeniosa utilización de la coliflor ha permitido que las personas disfruten de comidas sabrosas y satisfactorias mientras reducen su consumo de carbohidratos.

Una receta que también os puede interesar podría ser ésta. Pincha en la foto para ver los pasos.

Parmentier de coliflor

Cualidades de la coliflor

Una de las cualidades más destacadas de la coliflor es su bajo contenido calórico, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una dieta saludable. Además, es rica en fibra dietética, lo que favorece la digestión y promueve la saciedad, ayudando en el control del peso corporal. Esta verdura también contiene una variedad de antioxidantes, como la vitamina C y el betacaroteno, que protegen a las células del daño oxidativo y refuerzan el sistema inmunológico.

En resumen, la coliflor es un tesoro culinario que merece la atención que ha recibido en los últimos tiempos. Su sabor suave

Ingredientes para preparar cuscús de coliflor

1. 1/2 coliflor fresca
2. 3 tomates medianos
3. 1 zanahoria
4. 1 aguacate
5. 1 lima
6. 2 cucharadas de salsa de soja (en mi caso soja negra)
7. 1 /2 manzana verde ( es ácida mejor)
8. 2 cucharadas de pasas sultanas
9. 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen (aove)

Preparación

1. Cortamos la coliflor en flores sin el tallo.
2. Mientras ponemos en una cazuela pequeña con agua abundante hirviendo los tomates.
3. El objetivo es escalfarlos, contamos hasta 10, los sacamos y quitamos la piel y todo el jugo interior, nos quedamos solo con la parte externa y la cortamos en daditos.
4. En un bol colocamos en rallador y rallamos la coliflor en crudo.
5. Aliñamos la coliflor con la salsa de soja, zumo de lima y ralladura de lima.
6. Mezclamos y seguimos con la preparación.
7. Ponemos la zanahoria y la rallamos también.
8. Todo el jugo del tomate no se tira, podemos hacer un gazpacho o un sofrito para otro plato.
9. Pelamos la manzana y cortamos en daditos pequeños, como es un poco acida le dará el punto de contraste con las pasas sultanas.
10. Añadimos un hilo de aceite bueno y si vemos rectificamos de sal

Cuscús de coliflor con manzana y pasas

Maribel

Falso cuscús en crudo de coliflor con mazana y pasas

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Plato coliflor, cuscús, Ensalada, hojaldre de manzana, pasas, salsa de soja

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 30 kcal

Ingredientes

  

• 1/2 coliflor fresca pequeña
• 3 tomates medianos para escalfar
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• 1 lima
• 2 cdas pasas sultanas
• 1/2 manzana verde grande
• 2 cdas salsa de soja negra
• 1 cda aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos la coliflor en flores sin el tallo.
• Mientras ponemos en una cazuela pequeña con agua abundante hirviendo los tomates.
• El objetivo es escalfarlos, contamos hasta 10, los sacamos y quitamos la piel y todo el jugo interior, nos quedamos solo con la parte externa y la cortamos en daditos.
• En un bol colocamos en rallador y rallamos la coliflor en crudo.
• Aliñamos la coliflor con la salsa de soja, zumo de lima y ralladura de lima.
• Mezclamos y seguimos con la preparación.
• Ponemos la zanahoria y la rallamos también.
• Todo el jugo del tomate no se tira, podemos hacer un gazpacho o un sofrito para otro plato.
• Pelamos la manzana y cortamos en daditos pequeños, como es un poco acida le dará el punto de contraste con las pasas sultanas.
• Añadimos un hilo de aceite bueno y si vemos rectificamos de sal.

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