Risotto al pesto

Hoy traigo una receta de Risotto al Pesto, un plato que lo tienes que probar, es muy fácil de elaborar y el resultado con el pesto de nueces en este caso es brutal.

Para el risotto podemos utilizar arroz redondo, en mi caso suelo usar uno de calidad para el arroz y sale muy bueno, hay muchas marchas valencianas que es donde esta el mejor producto o si no lo tienes disponible el de tu marca de confianza.

Tips del arroz

Si estás acostumbrado a preparar arroz o paella hay que cambiar el chip ya que es una receta que se prepara alimentando el arroz en cazos pero nunca añadiendo todo el caldo a la vez como hacemos con el resto de arroz.

El aporte que le podemos dar con un buen caldo de verduras o de pollo eso os lo dejo a vuestro gusto, en casa solemos aprovechar los caldos de cocción de las verduras y guardarla en tupper, se congelan o en la nevera te aguanta una semana aproximadamente.

Arroz al horno con costillas adobadas

Alubias negras con arroz

Poke de arroz con salmón marinado

Arroz con bogavante

Curry rojo de calabaza con cous cous

Arroz con rebozuelos y atún fresco

Arroz con bacalao

Timbal de arroz con pescado

Arroz negro con sepia

Risotto a la milanesa

Paella valenciana

Paella de pulpo con chorizo criollo

Es un plato que llena bastante ya que lleva el queso y el pesto que lo hace más contundente, lo mejor es acompañar con una buena ensalada refrescante como Ensalada de naranja o Ensalada de esparrago blanco con aguacate

El risotto tiene que quedar cremoso al servir en la mesa y el Risotto a la milanesa Risotto de limon con esparragos verdes o el Risotto negro con calamares son de mis favoritos, si te apetece pincha en los nombres y te lleva a la receta.

En ésta ocasión quería volver con mi amiga Marisa del Blog Thermofan donde podemos ver las recetas de aprovechamiento 1+/- 100 desperdicio 0

Ingredientes

• 220 gr de arroz redondo
• 1 litro de caldo de verdura casero
• 1/2 cebolla
• 10 tomatitos cherry
• 100 ml de vino fino
• aceite de oliva
• sal, pimienta y chile en polvo
• Queso Pecorino (o en su lugar mezcla de quesos curados)
• Pesto de nueces

Ingredientes del Pesto de Nueces

Ya lo tengo preparado en el blog os dejo el enlace Espaguetis con salsa pesto de nueces

Preparación

Preparación del Pesto con Nueces,

Es muy fácil y el sabor queda tan bueno como si lo preparamos con piñones, el color en esta ocasión no quedó intenso de verde pero si quieres esa potencia hay que poner bastante albahaca.

En la receta de Espaguetis con salsa pesto os lo muestro mirar la foto y pincha si quieres seguir los pasos.

Preparación del risotto

En una sartén ancha colocamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen a calentar.

Picar finamente la cebolla, se la añadimos y pochamos.

Añadimos los tomates cherry, le damos unas vueltas, salpimientar y añadir una pizca o si te gusta muy picante al gusto de chile, rehogar unos segundos.

Añadir la copa de vino fino y dejar que se evapore un poco antes de continuar.

Ponemos el arroz y lo rehogamos bien por la sartén.

Tenemos preparado el caldo y un cazo para ir añadiendo en caldo por cazos.

Ponemos un cazo, movemos y añadimos otro para que no se quede seco, tiene que tener siempre un poco de caldo y así no se nos quema.

Poco a poco hay que mover añadir los cazos, cuando veamos que el grano está un poco tierno añadimos un par de cucharadas de pecorino, seguimos moviendo.

Rectificamos de sal y al final de la cocción añadimos el resto de queso y un cazo de caldo.

Apagamos y añadimos el pesto, mezclamos bien y servimos con unas hojitas de albahaca.

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