Risotto de limon con esparragos verdes

Hoy tenemos Risotto de Limón con Espárragos Verdes, meloso y con un sabor delicioso a Limón y Menta.

Sí, de limón, os cuento que para el Reto de #Juegodeblogueros2.0 se ha votado este mes el limón y aquí está el resultado, al principio siempre me pasa que no se si preparar dulce o salado, la verdad que el limón nos da muchas alternativas.

Te gusta el arroz, pues te dejo los pasos más abajo y si lo acompañas con los espárragos verdes le da ese crujiente que queda genial.

Arroz al horno con costillas adobadas

Poke de arroz con salmón marinado

Arroz con bogavante

Risotto al pesto

Arroz con rebozuelos y atún fresco

Arroz con bacalao

Poke bowl de legumbres con huevo

Cerdo con caramelo vietnamita

Timbal de arroz con pescado

Arroz negro con sepia

Risotto a la milanesa

Paella valenciana

Pero yo ya tengo en mi blog un unas cuantas recetas de limón como por ejemplo os dejo el enlace de dos recetas:

bizcocho de limón, mermelada de limón, con mucho sabor, sorprende lo bien que queda. Haz click en la foto para ver los pasos

Bundt cake de limon con crema de limon, es una receta de bizcocho relleno de crema de limón super intenso, haz clik en la foto para ver los pasos.

Al principio cuando pensé en hacer una receta con limón no me acordé del risotto de limón que ya había visto en la red y que tenía muchas ganas de preparar.

El resultado es fantástico y de las recetas que tengo que repetir de cuando en cuando.

Vamos con los ingredientes:

• 1 cebolleta
• 1/2 puerro
• aceite de oliva virgen
• 6 espárragos verdes finos
• sal y pimienta
• 3 hojas de menta
• 1 copa de vino fino de Jerez 
• 1 vaso de arroz redondo
• 800 ml aprox de caldo de pollo
• 2 limones
• ralladura de 1 limón

Preparación del risotto de limón:

Picamos la cebolleta, el puerro y picamos los espárragos en trozos pequeños. Yo he utilizado de un manojo de espárragos verdes solo la parte del tallo y la punta la he dejado para adornar o para preparar otro plato si queréis.

Salpimentamos, añadimos el arroz, la ralladura de limón y la menta, rehogamos a fuego bajo y vamos añadiendo cazos de caldo y removiendo con cuidado para que no se seque ni se pegue.

En mitad de la cocción añadimos el zumo de limón y espolvoreamos de queso parmesano.

Cuando se vea que el arroz está cocido apagamos y añadimos un poco mas de caldo y mas queso rallado, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Os dejo a los participantes del juego:

• Carlota: https://articuina.wordpress.com
  Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
  Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
  Fe: http://www.codigosecreto280.com/
  Mònica: http://dulcedelimon.com
  Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
  Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
  Inma: http://entre3fogones.com/
  Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
  Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
  Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
  Silvia K.: http://kuinetes.com/
• Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
  Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
  Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
  Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
  Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
  Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
  Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
  Sara: http://www.recetasandco.com
  Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
  Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/2016/04/30/tarta-inglesa-de-limon/

Risotto de limón con espárragos verdes

Maribel

Risotto de limón con espárragos verdes

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato arroz, espárragos verdes, limón, Plato principal, risotto

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes:

• 1 cebolleta
• 1/2 puerro
• aceite de oliva virgen
• 6 espárragos verdes finos
• sal y pimienta
• 3 hojas de menta
• 1 copa de vino fino de Jerez 
• 1 vaso de arroz redondo
• 800 ml aprox de caldo de pollo
• 2 limones
• ralladura de 1 limón

Preparación del risotto de limón:

Picamos la cebolleta, el puerro y picamos los espárragos en trozos pequeños. Yo he utilizado de un manojo de espárragos verdes solo la parte del tallo y la punta la he dejado para adornar o para preparar otro plato si queréis.

Salpimentamos, añadimos el arroz, la ralladura de limón y la menta, rehogamos a fuego bajo y vamos añadiendo cazos de caldo y removiendo con cuidado para que no se seque ni se pegue.

En mitad de la cocción añadimos el zumo de limón y espolvoreamos de queso parmesano.

Cuando se vea que el arroz está cocido apagamos y añadimos un poco mas de caldo y mas queso rallado, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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