Bundt cake de limon con crema de limon

Aquí estoy en otra quedada y esta vez es de  #bundtcake , el primero,  y no creo que sea el último, se abre el mundo de los bundtcake en mi cocina jejeje

Para el día de hoy VIERNES 13 vamos a endulzarlo entre todos los participantes hasta que se nos caigan los dientes y no de miedo precisamente.  

El dia oficial es el 15 de noviembre y me he guiado con el blog que inspira un poco este día:

http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/2015/10/national-bundt-cake-day-2015.html

Vamos con los Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 350 gr de azúcar
• 4 huevos tamaño
• 250 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de lemon curd
• ralladura de 1 limón
• 420 gr de harina
• 10 gr levadura
• 1/2 cdita de nuez moscada

300 gr de lemon curd (aproximadamente)

•  100 gr de chocolate puro 70%
• 4 cdas de nata líquido

• Precalentar el horno a 180º.
• Engrasar el molde de bundt cake con mantequilla.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear.

  

• Mezclamos el zumo de limón con el yogur.
• Batir la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos a velocidad 6-8, hasta que la mezcla esté esponjosa.

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• Agregar los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad 6 cuando veamos la que ya se ha mezclado el anterior con la masa.

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•  Ponemos la ralladura de limón, el lemon curd, el zumo de limón y el yogur. Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

•  Incorporar la harina en tres veces, junto con la levadura y la nuez moscada y vamos mezclando hasta vez que esté integrada toda la harina.

• Verter la mitad de la mezcla en el molde. Añadir el lemon curd sin que llegue a las paredes del molde. Tapar con el resto de la masa.

•  Introducir en el horno durante 60 minutos aproximadamente.
•  Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 20 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla .

Para la cobertura de chocolate he utilizado del 70% puro chocolate y en el micro ponemos un bol con la mezcla de 100gr de choco y 4 cdas de nata durante 1-2 minutos. Sacamos al minuto movemos y si vemos que está todavía muy duro lo ponemos medio minuto mas, sacamos y movemos hasta que se quede una crema.

Adornamos el bundt cake con la cobertura y unos canutillos desmigados.

Esta deliciosa de un día para otro en la nevera y dura varios días.

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