Pan mollete

Es un #pan que quería prepararlo hace mucho tiempo, el #pandemollete es un pan blandito que se puede comer en bocadillo o para preparar un buen desayuno de pan con tomate y un buen aceite de oliva virgen.

Lo he preparado tanto con harina de trigo como también esta última vez con #harinadeespelta #integral y queda muy bien.

La primera vez que los preparé le puse prefermento pero ahora como la masa la dejo toda la noche en la nevera no se lo he puesto y parece que funciona igual de bien, eso es genial.

El día que vi la receta de Retceteras  no me pude contener y ella tiene razón es fácil y pan muy resulto con el que he preparado una receta de bocata que os mostraré en la siguiente entrada.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de #harinadefuerza (o 400 gr y 100 de #harinaespelta #integral)
• 315 gr. de #agua
• 20 gr. de #mantecadecerdo (yo le puse #mantequilla)
• 10 gr. de #sal
• 10 gr. de levadura fresca (o 7 gr de #levadurapanadera)

PREPARACIÓN:

Templamos el agua unos segundos en el microondas, añadimos la levadura y dejamos actuar unos segundos.

La mantequilla en pomada (dejamos fuera de la nevera y si hace frío la dejamos en el micro unos segundos).

En un bol grande ponemos las harinas, sal, mantequilla y vamos mezclando con el agua, hacemos que se integre todo y lo volcamos a la mesa, le damos un poco de amasado, hacemos una bola y dejamos en el bol al que le hemos puesto un hilo de aceite y ponemos encima la bola, tapar con papel film y dejar en la nevera 24 horas.

Al día siguiente antes de comenzar a amasar sacamos la masa que estará muy fría, ponemos el horno a 50ºC.

Volcar la masa en la encimera amasamos para hacer un rollo y cortar piezas de 100 gr y los hacemos bolitas, dejamos reposar una hora en el horno apagado.

Con el horno caliente a 220 ºC ponemos en un papel vegetal las bolitas estiradas un poco con el rodillo, solo un poco y dejamos en el horno unos 10-15 minutos aprox,

Veremos como se hinchan los panes, cuando estén tostados los sacamos y podemos disfrutar de un pan delicioso.