Pastel de verduras con leche de coco
Ha pasado otro mes y ya tenemos en Reto de Color y Sabor de Temporada con dos ingredientes ha elegir, las judias verdes o las nueces y esta vez he elegido las judías verdes para preparar un pastel de verduras con leche de coco.
Desde el principio quería preparar algo con las judías, pensaba en una ensalada, en un guiso, umm pero no me lanzaba, que podría hacer y cuando pensé en el pastel me acordé de uno que he probado estilo hindú y no me pude resistir probarlo con la leche de coco y las especias como curry, jengibre y cúrcuma.
Para los ingredientes necesito:
- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias
- 100 gr aprox de judía verde marroqui
- 6 champiñones portobello
- sal, pimienta, cúrmuma, curry y jengibre
- 200 gr de nata vegetal
- 200 ml de leche de coco light
- 200 gr de queso parmesano y manchego
- 2 cdas de cous cous
Preparación:
Untamos con mantequilla un molde pequeño.
En una sartén ponemos la verdura cortada finamente, añadimos sal, pimienta y curry, le damos unas vueltas y colocamos en el molde primero las judias, el calabacín, zanahoria en tiras largas finitas y el champi y así con otra capa.
En esa misma sartén añadimos la leche de coco, nata, cous cous, salpimentamos, añadimos el curry, cúrcuma y jengibre, damos unas vueltas, ponemos la mitad del queso rallado y lo añadimos al molde.
Colocamos el molde al baño maría , ponemos el resto del queso rallado por encima y dejamos en el horno a 220ºC durante 20 minutos aprox.
Para que salga mejor el pastel podéis ponerle papel film en la base del molde y luego rellenar para que pueda salir mejor del molde, yo le he tenido que dar la vuelta para que quedara por la parte bonita tostada con el queso rallado.
Llena bastante, creo que la leche de coco y la nata le dan mas contundencia.
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que pastel mas rico,tiene una pintaza tremenda ,me apunto la receta
besitos! -
Madre mía, que mezcla de sabores!! Seguro que me encanta 😀 Besso!!
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¡Que bueno se ve! Me gusta mucho con la verdura, el cous cous y la leche de coco. Parece un pastel pensado para mi 😉 Un beso guapa!
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Maribel, tiene un aspecto fantástico. Un plato completo y lleno de sabores. Enhorabuena.
Bss
Cristina -
Nunca habría imaginado comer judías con coco..por eso estos retos me encantan, que de sabores encontramos en las recetas, me encanta!!
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tiene que saber buenisimo, la leche de coco me tiene a mi pillada, jaja
te ha queado genial 😉 -
Que mezcla mas original
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Me encantan estos pasteles!! Tiene que estar buenísimo Un beso
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Ooooh, que gran plato! menudo sabor tendrá. Me encanta!
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