Pastel de verduras con leche de coco

Ha pasado otro mes y ya tenemos en Reto de Color y Sabor de Temporada con dos ingredientes ha elegir, las judias verdes o las nueces y esta vez he elegido las judías verdes para preparar un pastel de verduras con leche de coco.

Desde el principio quería preparar algo con las judías, pensaba en una ensalada, en un guiso, umm pero no me lanzaba, que podría hacer y cuando pensé en el pastel me acordé de uno  que he probado estilo hindú y no me pude resistir probarlo con la leche de coco y las especias como curry, jengibre y cúrcuma.

Para los ingredientes necesito:

  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 100 gr aprox  de judía verde marroqui
  • 6 champiñones portobello
  • sal, pimienta, cúrmuma, curry y jengibre
  • 200 gr de nata vegetal
  • 200 ml de leche de coco light
  • 200 gr de queso parmesano y manchego
  • 2 cdas de cous cous

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde pequeño. 

En una sartén ponemos la verdura cortada finamente, añadimos sal, pimienta y curry, le damos unas vueltas y colocamos en el molde primero las judias, el calabacín, zanahoria en tiras largas finitas y el champi y así con otra capa.

En esa misma sartén añadimos la leche de coco, nata, cous cous, salpimentamos, añadimos el curry, cúrcuma y jengibre, damos unas vueltas, ponemos la mitad del queso rallado y lo añadimos al molde.

Colocamos el molde al baño maría , ponemos el resto del queso rallado por encima y dejamos en el horno a 220ºC durante 20 minutos aprox.

Para que salga mejor el pastel podéis ponerle papel film en la base del molde y luego rellenar para que pueda salir mejor del molde, yo le he tenido que dar la vuelta para que quedara por la parte bonita tostada con el queso rallado.

Llena bastante, creo que la leche de coco y la nata le dan mas contundencia.

 

 

Quizás te puedan gustar estas recetas:

  1. que pastel mas rico,tiene una pintaza tremenda ,me apunto la receta
    besitos!

  2. Libia dice:

    Madre mía, que mezcla de sabores!! Seguro que me encanta 😀 Besso!!

    1. Maribel dice:

      Si es una mezcla que no pasa desapercibida jejeje besss

  3. ¡Que bueno se ve! Me gusta mucho con la verdura, el cous cous y la leche de coco. Parece un pastel pensado para mi 😉 Un beso guapa!

    1. Maribel dice:

      Jejeje si y es verdad que pensé en ti guapa ??

  4. DeKooking dice:

    Maribel, tiene un aspecto fantástico. Un plato completo y lleno de sabores. Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

    1. Maribel dice:

      Gracias cristina me alegro mucho de q te guste ?

  5. Nunca habría imaginado comer judías con coco..por eso estos retos me encantan, que de sabores encontramos en las recetas, me encanta!!

    1. Maribel dice:

      Jeje si la verdad es que sabe mucho a curry ????

  6. ChupChupChup dice:

    tiene que saber buenisimo, la leche de coco me tiene a mi pillada, jaja
    te ha queado genial 😉

    1. Maribel dice:

      Gracias cielo, es leche de coco de lata besitosss

  7. liamenamor dice:

    Que mezcla mas original

    1. Maribel dice:

      Buenos original no se si es, lo he preparado de una receta que pondré pronto y me gustó la mezcla y por eso se lo puse también al pastel, besss

  8. Me encantan estos pasteles!! Tiene que estar buenísimo Un beso

    1. Maribel dice:

      Que bien, me alegro de que te guste, tiene especias y con la nata le da mas contendencia, bessss

  9. Alicia dice:

    Ooooh, que gran plato! menudo sabor tendrá. Me encanta!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir