Gazpacho verde con espinacas

Hoy raigo una receta super saludable de gazpacho verde, es otra versión del gazpacho tradicional que siempre preparo en casa con tomate y es de los que podemos tomar después de hacer deporte o para los días de calor.

Super energético y con todo el aporte nutricional que tienen las espinacas, el apio le da un toque refrescante, es depurativo y el aporta un sabor suave.

La manzana verde es ideal para que se note pero si no la tienes la Golden a veces se la pongo y también funciona.

El aguacate le aporta cremosidaz por eso es mejor poner el agua justita y al final añadir más y ajustar de sal, aceite y vinagre al gusto.

Ingredientes

• 1 apio
• 1/2 manzana acida
• 150 gr de brotes de espinaca
• 1/2 aguacate maduro
• 1/2 limón
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 300 ml de agua

Preparación

Pelamos la manzana, el aguacate y le ponemos el zumo de limón.

Quitamos las hebras del apio y lo picamos en varios trozos.

En un vaso batidor por ejemplo la thermomix ponemos todos los ingredientes.

Es mejor poner menos agua y vamos ajustando según nuestros gustos, más cremoso o más líquido.

Tips

Queda estupendo con trocitos de pan tostado.

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