Biscotti de almendra

Son unas galletas maravillosas, riquísimas y diferentes a las que suelo preparar, al principio cuando ofreces un biscotti pueden pensar que les ofreces una galleta dura o que la teníamos guardada mucho tiempo, pero no, su forma de tomarla es mojada en un buen café o un vino dulce y eso es lo que mas me gusta con lo cual para mi es la galleta ideal.

La almendra tostada le da un punto de sabor que me encanta, su textura es seca y crujiente que tiene su origen italiano.

Su historia empieza con el Imperio Romano hace miles de años. Era uno de los alimentos elaborados para las legiones, pues su proceso de cocción permitía que fuera una comida no perecedera y sirviera de alimento a los viajeros por largo rato. 

Con el tiempo desapareció y resucitó en Toscana, Italia, gracias a un panadero que lo sirvió con un vino dulce local.

Bonita historia verdad, muchos alimentos se entienden mejor si sabemos su origen.

Tengo un almendro con almendras dulces en el pueblo y aunque hemos comido muchas veces sus almendras en este caso él no me puede deleitó con ellas, ahora admiro mucho comprarlas peladas que es todo un trabajado. 

También te puede interesar otras recetas con almendra como:

• Tarta de almendras con higos
• Pollo tandoori con almendras
• Tarta de almendras y avellanas con fresas en thermomix

Vamos con los ingredientes:

• 2 tazas harina
• 1 taza harina de almendra (triturar almendras)
• 1 taza azúcar
• pizca de sal
• 1 cdita bicarbonato
• 3 huevo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1/2 cdita esencia de almendra
• azúcar glass para rebozar
• 1 taza almendras sin pelar
• 1 taza almendras laminadas

Preparación:

1. Para estas galletas requiere doble cocción en el horno, la primera la ponemos en forma de barra y la segunda cortada en trozos.
2. La forma de prepara es mezclar los sólidos por un lado y los líquidos por otro.
3. Lo primero es tostar las almendras para dar mas sabor a las galletas.
4. Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y dejamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos, hay que tener cuidado que no se quemen las fileteadas.

Las dejamos enfriar y cortamos la almendra entera en trozos no muy pequeños.

Bajar el horno a 150 ºC.

Los huevos no se baten solo se mezclan un poco con las esencias , añadirlo a la harina junto con la almendra en harina, sal, bicarbonato y azúcar.

Mezclar en un bol con las almendras troceadas y dejamos las fileteadas para después.

Amasar hasta ver que está todo mezclado.

Ahora añadir las fileteadas, mezclar un momento.

Colocar la masa en una tabla y hacemos una barra, si se pega en las manos añadir un poco de azúcar glass y estiramos la masa.

Ahora al estirar salen dos barras, aplastar un poco y dejamos del ancho y alto que mas nos guste.

Aquí tenemos las dos barras espolvoreadas de azúcar y las metemos en el horno a 150ºC durante 40- 50 minutos.

Sacar del horno, los dejamos templar un poco y los cortamos en caliente con un cuchillo de sierra, un cuchillo de cortar el pan.

Ahora lo volvemos a meter en el horno cortadas durante 20 minutos por una cara y otros 20 minutos por la otra.

Os dejo a los participantes del mes en #JuegodeBlogueros, ya veréis que divertido es, cada uno prepara un plato con la almendra no os lo perdáis pinchar en el nombre para que salga su receta:

María José: aquisecuecejugando
Ana María: azucaritodeana
Carabiru: birulicioso
Fe: codigosecreto280
Carmen: croqueteandoo
Eva: dulcesfelicidades
José Fernando: elemparrao
Mari Sol: elmenudemicocina
Elvira: elrincondeelvira
Rebeca: enganchadosalacocina
Inma: entre3fogones
Raxel: homeandrun
Cristina: DekookingCM
Noelia: noestevezblog
Maribel: picoteandoideas
Neus: rorosacabolas
Natalia: saboresdenati
Maryjose: tapitasypostres
Arantxa: unabrujaenlacocinablog
Sara: unaitalianaenlacocina

Biscotti de almendra

Maribel

Biscotti de almendra

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Plato biscotti, crema de almendra, galletas

Cocina Italiana

Raciones 8 personas

Notas

Vamos con los ingredientes:

• 2 tazas harina
• 1 taza harina de almendra (triturar almendras)
• 1 taza azúcar
• pizca de sal
• 1 cdita bicarbonato
• 3 huevo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 1/2 cdita esencia de almendra
• azúcar glass para rebozar
• 1 taza almendras sin pelar
• 1 taza almendras laminadas

Preparación:

Para estas galletas requiere doble cocción en el horno, la primera la ponemos en forma de barra y la segunda cortada en trozos.

La forma de prepara es mezclar los sólidos por un lado y los líquidos por otro.

Lo primero es tostar las almendras para dar mas sabor a las galletas.

Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y dejamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos, hay que tener cuidado que no se quemen las fileteadas.

Las dejamos enfriar y cortamos la almendra entera en trozos no muy pequeños.

Bajar el horno a 150 ºC.

Los huevos no se baten solo se mezclan un poco con las esencias , añadirlo a la harina junto con la almendra en harina, sal, bicarbonato y azúcar.

Mezclar en un bol con las almendras troceadas y dejamos las fileteadas para después.

Amasar hasta ver que está todo mezclado.

Ahora añadir las fileteadas, mezclar un momento.

Colocar la masa en una tabla y hacemos una barra, si se pega en las manos añadir un poco de azúcar glass y estiramos la masa.

Ahora al estirar salen dos barras, aplastar un poco y dejamos del ancho y alto que mas nos guste.

Aquí tenemos las dos barras espolvoreadas de azúcar y las metemos en el horno a 150ºC durante 40- 50 minutos.

Sacar del horno, los dejamos templar un poco y los cortamos en caliente con un cuchillo de sierra, un cuchillo de cortar el pan.

Ahora lo volvemos a meter en el horno cortadas durante 20 minutos por una cara y otros 20 minutos por la otra.

 

6 galletas diferentes haz clic en la foto para ver los pasos.

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