Galletas craqueladas de limón

Galletas craqueladas de limón

Hoy tenemos unas galletas riquísimas con sabor a limón y quedan super esponjosas por dentro.

Hace tiempo que no preparo galletas y las craqueladas son de mis favoritas, pero las de limón no las había preparado nunca y quedan de lujo, salen poquitas, tomo nota para la segunda tanda hacer el doble que han volado.

Para que queden con un color más amarillo le puse un poco de colorante líquido y le dan otro punto.

El otro punto es el rebozado en azúcar glass, el mío lo trituré en thermomix pero veo que no quedó como polvo que es como se impregna bien y no se ve muy blanco por fuera, cosas que pasas pero que no estropean el resultado.

Como hace tanto calor las preparé y las dejé en la nevera toda la noche para que luego al hacer la forma no se queden pegajosas las manos.

INGREDIENTES- 13 galletas;

  • 30 gr de mantequilla bien blandita
  • 50 gr de azúcar
  • La ralladura de un limón (en este caso no le puse)
  • 1 huevo
  • El zumo de medio limón
  • 135 gr de harina
  • 1/2 cucharadita  de levadura 
  • Colorante amarillo líquido (opcional)
  • Esencia de limón
  • Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:

Batir el huevo, añadir el azúcar, mezclar bien.

Añadir el resto de ingredientes menos el azúcar glass, la ralladura de limón no se la puse pero si tienes un limón de esos bonitos aprovecha, en mi caso eran chiquititos la piel fea con lo cual la esencia le fue también muy bien.

También si quieres le pones el colorante para dar más contraste de color que queda más bonito pero en el sabor no varía nada.

Extendemos papel film y metemos dentro la masa, hacemos un rulo largo, cerramos y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos, en mi caso lo deje toda la noche.

Encendemos el horno a 180-190 ºC, cuando esté caliente colocamos la bandeja en la zona central cubierta de papel vegetal y encima las bolitas cubiertas de azúcar glass (dejamos suficiente distancia entre ellas), son poquitas y no hay problema de espacio.

Dejamos hornear 12-15 minutos dependiendo de nuestro horno, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla y listo.

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2 Comentarios
  • Angelica Berrios
    Posteado a las 18:30h, 30 agosto Responder

    Hola Maribel! Las galletas craqueladas son muy bonitas a la vista, si son de limón me gustan más porque es de mis sabores favoritos, un bocadito perfecto para la hora del café 😉 Besos y buen inicio de semana!

    • Maribel
      Posteado a las 20:09h, 03 septiembre Responder

      me alegro de que te guste
      Feliz finde
      bess

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