Cookies con pepitas de chocolate

Hoy traigo para mi recetario de cocina unas cookies que no pueden faltar, tiene un sabor a vainilla delicioso y las perlitas le dan ese rico sabor al morder.

En mi cocina hasta hace poco no hacía muchas galletas, pero es verdad que se hacen en un momento y las puedes poner al gusto de la familia, a los peques les encanta preparar la masa y pringar las manos, se lo pasan genial.

Estas galletas son muy fáciles de hacer y tienen un sabor muy parecido a las cookies originales, pero caseras que para mi es lo que le da mas valor.

Truco para hacer azúcar de vainilla!!

Con la vara de vainilla también es muy útil, no la tires, si la metemos dentro de un poco de azúcar, lo tapamos y en unos días al abrir comprobaréis que huele a vainilla, en resultado es un azúcar de vainilla como el que venden en la tienda y nos ha salido muy barato.

Llevé unas cuantas al trabajo y volaron para el café, me encanta que se coma todo lo que se prepara con cariño.

A las galletas les he puesto un poco de bicarbonato que le da un poco también para que suban como la levadura y si no tienes una vara de vainilla a la que con un cuchillo le quitamos parte de su interior podemos poner simplemente esencia de vainilla.

Ingredientes para unas 24 galletas:

• 300 gr de harina de trigo
• 1 vara de vainilla o esencia de vainilla
• 150 gr. de mantequilla
• 5 gr de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharada de levadura el polvo
• 160 gr de azúcar
• 100 gr de perlitas de chocolate

Preparación

1. Si hace mucho calor mejor congelar las perlitas de chocolate para que no se derritan al amasar.
2. Poner el horno a 150 ºC antes de ponernos con la masa.
3. En un bol grande poner un huevo,  la cucharada de esencia de vainilla, el pellizco de sal y el azúcar.  Mezclamos todo bien con la batidora.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos o dejamos fuera de la nevera para que se quede blandita (pomada) y dejamos templar.
5. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo  y el bicarbonato.
6. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré.

Cuando tengamos la masa poner los chips de chocolate congelados.

1. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Y con 2 cucharas, vamos haciendo pequeñas porciones y colocar en la bandeja con separación suficiente entre ellas de aprox.  5 cm..
2. Horneamos durante 15 minutos aprox a 170 ºC en la bandeja del medio con calor arriba y abajo. 
3. O si tenemos horno con ventilador podemos poner las dos bandejas de rejilla con las galletas, posición ventilador a 150 ºC , la cocción es distinta y se hace muy rápido, yo no he subido a mas temperatura para comprobar que se hacían las dos tandas y no se quemaban y me ha gustado el resultado.
4. Sacamos del horno y dejar que se enfríen y endurezcan encima de una rejilla.
5. Guardamos en un recipiente hermético, una lata,  para que no se ablanden, la verdad es que sorprende lo fácil que es y lo bien que salen.

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