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Bica gallega de calabaza

Bica-gallega-de-calabaza

Bica gallega de calabaza

Bica-galleta-de-calabaza
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Hoy traigo una receta muy dulce y típica gallega, una bica de calabaza, es un bizcocho de nata y calabaza.

Aunque he leído que en la antigüedad lo tradicional era elaborada con manteca, hoy en día se utiliza mantequilla y en mi versión le añado la calabaza que le aporta humedad y hace que sea un bizcocho que dura tierno varios días.

Bica-gallega-de-calabaza
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Tiene una capa de azúcar por encima que al hornear queda crujiente y le da un punto diferente a otros dulces.

He leído que es una receta muy antigua que se prepara en época de carnaval y es originaria de Orense, aunque ya sabemos que hoy en día tenemos la gran oportunidad de probar recetas de todas partes, las redes sociales molan.

Ingredientes

  • 300g azúcar (150 para el bizcocho y el resto para cubrir la bica)
  • 5 huevos grandes
  • 200g de mantequilla fundida
  • 200ml de nata para postres
  • 200g de calabaza
  • 400g harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Utilizo un molde rectangular, amplio apto para horno y con el interior forrado con papel de horno que pinto con mantequilla ablandada, que no fundida.

Enciendo el horno a 170ºC, con fuego arriba y abajo, sin aire y se coloca en la bandeja de en medio.

Preparo la mezcla de la bica, utilizo la Kitchenaid.

Ponemos los huevos y el azúcar a batir con las varillas hasta que quede esponjoso y se verá con un color mas suave.

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batido hasta que sea todo bien mezclado.

Cuando está perfectamente batido añado la calabaza (previamente la metido en el microondas en trocitos durante 3-5 minutos para que se ablande y se pueda triturar y mezclar con la nata líquida).

Volcar al vaso y se sigue batiendo con las varillas.

Por último mezclo la levadura, una pizca de sal con la harina, tamizo y añado en dos o tres veces a la mezcla.

Ahora tan sólo mezclo un poco hasta que todo esté perfectamente incorporado, no es necesario seguir batiendo.

Reparto la mezcla sobre el molde, cubro con azúcar para que forme costra.

Hornear 30-40 minutos, pinchamos y en cuanto salga el palito seco ya lo tenemos.

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