Bica estilo gallego de calabaza

Hoy traigo una receta muy dulce y típica gallega, una bica, en mi caso con calabaza, es un bizcocho de nata y calabaza.

Tiene una capa de azúcar por encima que al hornear queda crujiente y le da un punto diferente a otros dulces.

Un Delicioso Tesoro Gastronómico de Galicia, un Bocado Dulce Impregnado de Tradición

El origen de la Coca Gallega

1. Es un Bizcocho Gallego con Manteca Tradicional
2. En la rica tradición culinaria de Galicia, en el noroeste de España, encontramos una delicia dulce que ha conquistado los corazones de los amantes de los postres: el bizcocho gallego con manteca tradicional. Con su textura esponjosa, su sabor irresistible y su conexión con las raíces culinarias gallegas, este bizcocho es una joya gastronómica que nos transporta a tiempos pasados y nos ofrece un verdadero placer para el paladar. En este artículo, exploraremos las características y el legado del bizcocho gallego con manteca, una coca dulce que se ha convertido en un símbolo de la repostería gallega.
3. El bizcocho gallego con manteca tradicional es un postre que ha sido apreciado durante generaciones en Galicia. Su receta se ha transmitido de boca en boca y de familia en familia, manteniendo viva la esencia de la cocina tradicional gallega. La manteca de cerdo, uno de los ingredientes principales, aporta una riqueza y un sabor característicos que hacen de este bizcocho una delicia única en su tipo.
4. El resultado final es un bizcocho de textura suave y esponjosa, con un sabor dulce y delicado que deleita los sentidos. Cada bocado nos transporta a la cocina de las abuelas gallegas, donde se fusiona la tradición y el amor por la buena comida.
5. El bizcocho gallego con manteca se puede disfrutar en cualquier momento del día. Es perfecto para acompañar una taza de café o té, para compartir en una reunión familiar o simplemente para darse un capricho dulce en cualquier ocasión. Además, se conserva bien durante varios días, por lo que se puede disfrutar en su máxima frescura durante más tiempo.
6. Este delicioso postre es un reflejo de la rica herencia culinaria de Galicia y de la importancia de los ingredientes locales y tradicionales. Cada porción de bizcocho gallego con manteca nos conecta con el pasado y nos brinda una experiencia única en cada bocado.
7. Si la preparas tú mismo en casa, la coca gallega seguramente te dejará un recuerdo duradero de los sabores y la cultura gallega. ¡No te la pierdas!

Hoy en día se utiliza mantequilla, aunque la manteca le da otro sabor en mi versión no tenía manteca y le añado la calabaza que le aporta humedad, hace que sea un bizcocho que dura tierno varios días. Con la manteca te aseguras su duración en varios días más.

Buñuelos de calabaza

Crema de calabaza

He leído que es una receta muy antigua que se prepara en época de carnaval y es originaria de Orense, aunque ya sabemos que hoy en día tenemos la gran oportunidad de probar recetas de todas partes, las redes sociales molan.

Ingredientes

• 300g azúcar (150 para el bizcocho y el resto para cubrir la bica)
• 5 huevos grandes
• 200g de mantequilla fundida
• 200ml de nata para postres
• 200g de calabaza
• 400g harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1. Utilizo un molde rectangular, amplio apto para horno y con el interior forrado con papel de horno que pinto con mantequilla ablandada, que no fundida.
2. Enciendo el horno a 170ºC, con fuego arriba y abajo, sin aire y se coloca en la bandeja de en medio.
3. Preparo la mezcla de la bica, utilizo la Kitchenaid.
4. Ponemos los huevos y el azúcar a batir con las varillas hasta que quede esponjoso y se verá con un color mas suave.
5. Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batido hasta que sea todo bien mezclado.
6. Cuando está perfectamente batido añado la calabaza (previamente la metido en el microondas en trocitos durante 3-5 minutos para que se ablande y se pueda triturar y mezclar con la nata líquida).
7. Volcar al vaso y se sigue batiendo con las varillas.
8. Por último mezclo la levadura, una pizca de sal con la harina, tamizo y añado en dos o tres veces a la mezcla.
9. Ahora tan sólo mezclo un poco hasta que todo esté perfectamente incorporado, no es necesario seguir batiendo.
10. Reparto la mezcla sobre el molde, cubro con azúcar para que forme costra.
11. Hornear 30-40 minutos, pinchamos y en cuanto salga el palito seco ya lo tenemos.

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