Gazpacho de melocotón

En verano no puede faltar un buen gazpacho y desde que descubrí hacerlos más suaves que gustan más, desde el tradicional con pepino, pimiento, ajo y tomate a las nuevas versiones que tenemos me parecen un plato super sano y saludable, con estas calores que tenemos en nuestro país es como tomar un buen refresco rico rico.

Estos días estamos asaltando los blogs del Reto que organiza Marga de Azafranes y canelas y voy con mi tercer asalto, ésta vez entré en la cocina de María José de Tapitas y Postres con super recetas variadas que no os podéis perder, os dejo los enlaces.

Y aquí sigo con mi mano vendada, menos mal que parece que solo es una pequeña inflamación y poco a poco parece que vuelvo otra vez a la normalidad ainsss, que lata estas historias, pero mejor seguimos con la receta jeje.

Para la recete necesitamos los siguientes ingredientes:

• 2 melocotones maduros (y medio en trocitos)
• 2 tomates maduros
• 1 trozo de pimiento verde (como medio pimiento)
• 1/2 diente de ajo
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra), sal, vinagre, hierbabuena

Preparación:

Si tenemos un robot es más rápido que con una batidora, en mi caso con la thermomix y golpes de turbo se hace en un momento.

Se pelan los tomates, melocotones y se añaden todos los ingredientes troceados con una pizca de sal y el ajo troceado.

Se coloca el turbo y en un golpe y por el bocal se añade 20 ml de aceite.

Aliñar con vinagre al gusto y servimos en un bol con trocitos de melocotón y hierbabuena.

Nos ha encantado guapii

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