Pastel ricotta con ciruelas claudia

Para esta deliciosa receta tenemos unas ciruelas claudia que son mas dulces y pequeñitas que le dan un punto inigualable.

La ricotta o como le llamamos en España requesón no la suelo utilizar mucho, antes no le daba la utilizada para preparar un plato salado  y ahora ya lo tengo como ingrediente de recetas saladas como dulces, es genial comprobar todo lo que se puede preparar con un ingrediente y seguiremos preparando recetas ricas eso seguro.

Tenía muchas ganas de prepara un pastel de ricotta y si además le ponemos unas ciruelas ya tenemos un pastel para compartir.

Ingredientes

• 250 gr de ricotta
• 150 mantequilla
• 3 huevos medianos
• 1 cdta levadura
• 1 cdta azucar vainilla casera
• 6 ciruelas claudia sin hueso y peladas y 1 para decorar
• 150 gr harina

Tips

Aquí tenemos un práctico azúcar vainillado, aprovechar las varitas de vainilla vacías, puesto que su contenido lo habremos utilizado en otras recetas, que fácil es, poner en un bote azúcar y las varas, tapamos y utilizamos cuando necesitemos.

Preparación

Horno

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo desmontable colocando un papel sulfurizado engrasando sólo los laterales .

Preparación del bizcocho

1. Poner el azúcar con la mantequilla troceada en un cuenco amplio y batir con una batidora de varillas hasta que estén bien integrados.
2. Añadir los huevos uno a uno, batir con la batidora bien antes de añadir el siguiente junto con el azúcar.
3. Poner la harina, sal, azúcar vainillado y la levadura química, batiendo un poco.
4. Agregar la ricotta y las ciruelas en trocitos, batir bien hasta conseguir una textura homogénea.

Dejar hornear unos 30 minutos a 180 º C hasta que esté bien dorado y al pinchar con una brocheta salga limpia.

Si se tostara demasiado por encima, cubrir con papel de aluminio.

Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla dado la vuelta.

Almíbar para el bizcocho

Preparar un almibar con 100 ml de agua y 50 de azúcar.

Poner en un cazo a calentar junto y dejamos dando vueltas para que se integre bien el azúcar.

Cuando esté templado el bizcocho añadir el almíbar, lo cubrimos con mermelada de ciruelas y una ciruela partida por la mitad.

Un cafetín y ya tenemos para compartir con la familia.

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