Mermelada de leche de patata al estilo Heston

En la entrada del pan de patata os comenté que llevaría un acompañamiento tachan!!! una mermelada de leche de piel de patata, si, lo he escrito bien, piel de patata. Es interesante ver a un  Cocinero como Heston Blumenthal en los programas de "Al estilo Heston" que nos enseña desde unas patatas fritas muy crujientes por su triple fritura, hasta una mermelada que no me pude resistir comprobar su sabor.

El cocinero británico prepara La mermelada de leche de patata para acompañar con el puré de patata, eso lo tendremos que comprobar y comentar en otra entrada.

En primer lugar tenemos unos ingredientes muy fáciles de encontrar:

• Piel de patata 1kg (yo he puesto de 3 patatas)
  
•  940 gr de azúcar (yo 2 vasos y 1/2)
• 860 ml de lecha (yo 2 vasos)

Lo primer es freir las cáscaras de patata en aceite y sal.

Dejamos en un plato con papel absorvente.

Una vez frio cocemos en una cazuela todos los ingredientes durante 2 horas a fuego medio-bajo, vamos moviendo de vez en cuando para que no se pegue y veremos cómo cambia de color, poniéndose mas meloso.

Es la hora de colarlo y dejarlo a temperatura ambiente. Tiene un olor distinto a lo que esperamos de la mermelada dulce, pero lo he probado con el pan y me ha gustado, no es dulzona pero tiene un toque especial.

Me ha salido un bote, suficiente para comprobar su sabor, desde luego el puré lo tengo pendiente y creo que le va bien de acompañamiento para carne o incluso me viene la idea de hacer un solomillo wellington ummm parece que pueden salir recetas,, biennn.

Aqui os dejo el video para que os divirtais un rato :

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