Para el souffle de pera he utilizado mermelada de pera de mi cosecha que le da un sabor muy refrescante.
Tengo que confesar que estoy muy contenta ya que mi cabeza se bloquea cuando pienso en preparar mousse (de verdad sin añadir gelatina) o souflle, no puedo, no me sale y claro pensando así no me saldrá nunca jejeje.
Pero tenía 10 claras de huevo que me esperaban en la nevera y mirando en el libro de thermomix vi el souffle, tan bonito que se produjo flechado, amor a primera vista.
Lo mas importante es tener un buen batidor y una jarra de 2 litro de capacidad con tapa para que no se salga al batir.
En la thermomix es lo mismo, le pongo la mariposa, la tapa y a batir.
Cuando estén bien montadas, programa 2 minutos más en la misma velocidad y añade el azúcar glass.
A continuación incorporamos la mermelada poco a poco.
Quita la mariposa y termina de mezclar con la espátula.
De forma manual
Tenemos que utilizar una varilla y batir hasta que veamos que las claras están densas, prueba con menos tiempo y si lo ves necesario lo bates unos minutos mas, si tienes una batidora eléctrica siempre ayuda.
Hornear al baño María
Utiliza una bandeja más ancha que el molde y cubrir con 2 dedos de agua, al poner el molde sube el agua eso hay que tenerlo en cuenta para que no se salga.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y hornea al baño María con el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos, función arriba y abajo de calor.
Yo lo puse en la bandeja de abajo para que no se queme tanto la parte superior o poner un poco de papel de aluminio para que no se queme.
Sirve sobre una base de crema inglesa que quedará muy completo, en este caso lo he dejado así, es mas ligero y también están muy rico.
Preparación:Caramelizamos un molde y reservamos.En thermomix :Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa, vertemos las claras, el vinagre y la sal. Programa 10 o 12 minutos en velocidad 3 1/2.Cuando estén bien montadas, programa 2 minutos más en la misma velocidad y añade el azúcar glas y a continuación incorporamos la mermelada poco a poco, quita la mariposa y termina de mezclar con la espátula.De forma manual es lo mismo, batiendo hasta que veamos que las claras están densas, prueba con menos tiempo y si lo ves necesario lo bates unos minutos mas, ya según tu batidor.Vierte la mezcla en el molde caramelizado y hornea al baño María con el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.Yo lo puse en la bandeja de abajo para que no se queme tanto la parte superior o poner un poco de papel de aluminio para que no se queme.Sirve sobre una base de crema inglesa que quedará muy completo, en este caso lo he dejado así, es mas ligero y también están muy rico.
También te pueden interesar otras recetas que te dejo a continuación
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Souffle de pera puedes visitar la categoría Recetas de postres.
Maribel
Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.
¡Wow! qué pinta tiene Maribel, la textura tiene que ser una maravilla, como un nube no? ¿Cómo la describirías? Solo de imaginarlo se me cae la baba... jaja
Quizás te puedan gustar estas recetas: