Preparación:Caramelizamos un molde y reservamos.En thermomix :Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa, vertemos las claras, el vinagre y la sal. Programa 10 o 12 minutos en velocidad 3 1/2.Cuando estén bien montadas, programa 2 minutos más en la misma velocidad y añade el azúcar glas y a continuación incorporamos la mermelada poco a poco, quita la mariposa y termina de mezclar con la espátula.De forma manual es lo mismo, batiendo hasta que veamos que las claras están densas, prueba con menos tiempo y si lo ves necesario lo bates unos minutos mas, ya según tu batidor.Vierte la mezcla en el molde caramelizado y hornea al baño María con el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.Yo lo puse en la bandeja de abajo para que no se queme tanto la parte superior o poner un poco de papel de aluminio para que no se queme.Sirve sobre una base de crema inglesa que quedará muy completo, en este caso lo he dejado así, es mas ligero y también están muy rico.
