Huevos rellenos con mayonesa de aguacate

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Hoy traigo un plato tradicional de la gastronomía española y son los huevos rellenos, un plato frío especialmente para el verano aunque es verdad que ya lo tomamos todo el año.

Podemos rellenar los huevos de lo que más nos guste, lo más típico es de atún con tomate, queda una masa como el relleno de las empanadillas y lo cubrimos de mayonesa casera.

Es una opción más saludable, no lleva aceite y desde que probé hacerlo así me encanta con el aguacate, es delicioso.

Es verdad que al principio queda un poco verde al batir la mayonesa y como estamos acostumbrados a la clásica se ve diferente pero el resultado es fantástico tienes que probar la versión saludable.

Tienes Tips al final de la receta con la mayonesa casera.

Índice
  1. Ingredientes
    1. Para el relleno
    2. Ingredientes para la mayonesa de aguacate
  2. Preparación
    1. Para la mayonesa
  3. Otras recetas con huevo, haz clic en la foto para ver los pasos
  4. Huevos rellenos con mayonesa de aguacate
  5. Ingredientes
    1. Para el relleno
    2. Ingredientes para la mayonesa de aguacate
  6. Preparación
    1. Para la mayonesa
  7. Tips.-

Ingredientes

  • 8 huevos cocidos
  • 16 anchoas

Para el relleno

  • 1 lata de bonito en aceite
  • 1 lata de sardinas en tomate
  • Alcaparras o pepinillos en vinagre al gusto

Ingredientes para la mayonesa de aguacate

  • 1 aguacate
  • 1 huevo cocido
  • 250 ml yogur griego aprox si necesitamos más se lo ponemos al final
  • limón al gusto
  • sal

Preparación

Cocer los huevos 13 minutos en abundante agua con una pizca de sal.

Retirar del fuego y cambiar el agua hasta que salga fría y podamos pelar los huevos bien.

Para la mayonesa

  1. Utilizamos un vaso alto o jarra.
  2. Pelar el huevo y el aguacate, añadir a la jarra con una pizca de sal y limón.
  3. Terminamos añadiendo el yogur y batimos en turbo.
  4. Tiene que quedar como la mayonesa, cremoso para extender bien por los huevos.
  5. Si nos quedamos cortos o queda muy espeso añadimos varias cucharadas de yogur griego hasta obtener la textura deseada.
  6. Abrir los huevos por la mitad y quitar la yema
  7. En un bol mezclar el atún, sardina con tomate, alcaparras picadas y mezclar.
  8. Rellenar los huevos y colocar en una bandeja cubriendo de la mayonesa y las anchoas por encima

Otras recetas con huevo, haz clic en la foto para ver los pasos

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Huevos rellenos con mayonesa de aguacate

Maribel
Huevos rellenos con mayonesa de aguacate
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 14 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato huevo, huevos rellenos, mayonesa
Cocina española
Raciones 4 personas
Calorías 180 kcal

Notas

Ingredientes

    • 8 huevos cocidos
    • 16 anchoas

Para el relleno

    • 1 lata de bonito en aceite
    • 1 lata de sardinas en tomate
    • Alcaparras o pepinillos en vinagre al gusto

Ingredientes para la mayonesa de aguacate

    • 1 aguacate
    • 1 huevo cocido
    • 250 ml yogur griego aprox si necesitamos más se lo ponemos al final
    • limón al gusto
    • sal

Preparación

Cocer los huevos 13 minutos en abundante agua con una pizca de sal.
Retirar del fuego y cambiar el agua hasta que salga fría y podamos pelar los huevos bien.

Para la mayonesa

    1. Utilizamos un vaso alto o jarra.
    1. Pelar el huevo y el aguacate, añadir a la jarra con una pizca de sal y limón.
    1. Terminamos añadiendo el yogur y batimos en turbo.
    1. Tiene que quedar como la mayonesa, cremoso para extender bien por los huevos.
    1. Si nos quedamos cortos o queda muy espeso añadimos varias cucharadas de yogur griego hasta obtener la textura deseada.
    2. Abrir los huevos por la mitad y quitar la yema
    3. Rellenar los huevos y colocar en una bandeja cubriendo de la mayonesa y las anchoas por encima.
    4. En un bol mezclar el atún, sardina con tomate, alcaparras picadas y mezclar.
Keyword salado

Tips.-

  1. La mayonesa casera para hacerla con la batidora solo tenemos que tener cuidado al comentar a batir, el truco es añadir el huevo, 1/2 vaso de aceite de girasol, pizca de sal y colocar encima en brazo batidor.
  2. Sujetar el vaso y sin mover el brazo lo ponemos a máxima potencia, veremos que sale una mezcla blanca alrededor y es ahí cuando ya podemos mover arriba y abajo el brazo batidor.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Lola Martínez dice:

    Buenos días. Me gusta mucho la mayonesa de aguacate, varias recetas tengo con ella porque en mi opinión pega con casi todo y resulta muy cremosa. Ricos, ricos tienen que quedar esos huevos rellenos.
    Bss

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