Hoy traigo un plato tradicional de la gastronomía española y son los huevos rellenos, un plato frío especialmente para el verano aunque es verdad que ya lo tomamos todo el año.

Podemos rellenar los huevos de lo que más nos guste, lo más típico es de atún con tomate, queda una masa como el relleno de las empanadillas y lo cubrimos de mayonesa casera.

Es una opción más saludable, no lleva aceite y desde que probé hacerlo así me encanta con el aguacate, es delicioso.

Es verdad que al principio queda un poco verde al batir la mayonesa y como estamos acostumbrados a la clásica se ve diferente pero el resultado es fantástico tienes que probar la versión saludable.

Tienes Tips al final de la receta con la mayonesa casera.

Ingredientes

• • 8 huevos cocidos

• • 16 anchoas

Para el relleno

• • 1 lata de bonito en aceite

• • 1 lata de sardinas en tomate

• • Alcaparras o pepinillos en vinagre al gusto

Ingredientes para la mayonesa de aguacate

• • 1 aguacate

• • 1 huevo cocido

• • 250 ml yogur griego aprox si necesitamos más se lo ponemos al final

• • limón al gusto

• • sal

Preparación

Cocer los huevos 13 minutos en abundante agua con una pizca de sal. Retirar del fuego y cambiar el agua hasta que salga fría y podamos pelar los huevos bien.

Para la mayonesa

1. 1. Utilizamos un vaso alto o jarra.

1. 1. Pelar el huevo y el aguacate, añadir a la jarra con una pizca de sal y limón.

1. 1. Terminamos añadiendo el yogur y batimos en turbo.

1. 1. Tiene que quedar como la mayonesa, cremoso para extender bien por los huevos.

1. 1. Si nos quedamos cortos o queda muy espeso añadimos varias cucharadas de yogur griego hasta obtener la textura deseada.
   2. Abrir los huevos por la mitad y quitar la yema
   3. Rellenar los huevos y colocar en una bandeja cubriendo de la mayonesa y las anchoas por encima.
   4. En un bol mezclar el atún, sardina con tomate, alcaparras picadas y mezclar.