Huevos a la florentina

Un plato sencillo de huevos a la florentina preparado con un resultado muy sabroso que nos puede servir como plato único,  de forma individual queda  perfecto acompañado con una bechamel ligera.

 Las recetas con huevo son geniales y en estos días me encontré casi sin darme cuenta con 30 huevos en casa, todo viene cuando me cuenta el carnicero que tiene una oferta y como me pudo la emoción pensé que me los llevaba, si, afirmamos una clienta y yo, seguro que le sacamos partido, total con dos tortillas de patata lo liquidamos, pero al llegar a casa y mirar los 30 huevos ya no pensaba lo mismo,jeejje me van a salir por las ojeras pero aquí estoy con los primeros huevos tan contenta y junto con el flan que os he dejado en la anterior entrada de Flan de Chocolate da comienzo la temporada de huevo en mi cocina. 

Ingredientes:

• 250 gr de espinacas congeladas
• 1 cebolleta
• 3 huevos
• 100 gr de jamón serrano
• sal, pimienta
• queso
• aceite
• bechamel ligera
  • 250 gr de caldo de verdura o leche
  • 1 cda de harina
  • aceite
  • sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Preparar la bechamel, calentar el aceite, añadir harina, dar unas vueltas y añadir el caldo moviendo con unas barillas sin parar para que no se hagan grumos, bajar el fuego, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada y cuando se vea que se queda como una crema retiramos del fuego. (si se hacen grupos al final le pasamos la batidora y ya lo tenemos ).

Vamos con las espinacas no las he cocido, son congeladas. Poner en una sartén un hilo de aceite de oliva, la cebolleta picada y los trozos de espinacas y tapar para que no salpique, vamos moviendo para que no se queme, salpimentar.

Añadir los daditos de jamón serrano y a continuación unas cucharadas de la bechamel, mover hasta que se vea cremoso.

En un plato poner las espinacas haciendo un circulo y dejar en el centro un hueco para añadir el huevo, poner un poco de queso rallado al gusto.

Hornear a 200 ºC hasta ver el huevo que cuaje pero que no se seque tener cuidado y mirar de vez en cuando.

Y este es el resultado, un plato único sencillo y delicioso anímate a prepararlo.